Säilytä punajuurta – Näin se toimii

Säilytä punajuuri pakastamalla

Tuore punajuuri säilyy jääkaapissa kahdesta neljään viikkoa. Pakastaminen pidentää säilyvyyttä.

1. Punajuuren jäädyttämiseksi sinun on kypsennettävä se ensin.
2. Leikkaa keitetyt punajuuret viipaleiksi tai kuutioiksi.
3. Pakasta punajuuret sopivassa astiassa, kuten tuoreruokarasiassa.

Säilytä punajuuri varastoimalla se kellariin

Jos säilytät punajuurta viileässä kellarissa, se säilyy myös pidempään:

1. Vuoraa puulaatikko muovikelmulla ja täytä puoliväliin kostealla hiekalla.
2. Aseta punajuuret hiekkaan ja peitä ne kokonaan hiekalla.
3. Tämän noin kuuden celsiusasteen lämpötilassa säilytyksen ansiosta punajuuri säilyy noin viisi kuukautta.

Säilytä punajuuri peittauksella

Toinen tapa pidentää säilyvyyttä on marinoida punajuuret. Peittaukseen tarvitset kilon tuoretta punajuurta, kaksi omenaa, kolme keskikokoista sipulia, puoli litraa vettä, noin 350 ml viisiprosenttista etikkaa, 80 grammaa sokeria, kymmenen pippuria, kuusi neilikkaa ja yhden tai kaksi laakerinlehteä.

1. Keitä punajuuret kypsiksi ja poista kuori. Leikkaa punajuuret viipaleiksi. Koska punajuuri vuotaa verta kypsennyksen aikana, suosittelemme muovikäsineiden käyttöä.
2. Kuori omenat ja kuutioi ne. Leikkaa sipulit renkaiksi.
3. Lado punajuuret, omenat ja sipulirenkaat purkkeihin mausteiden kanssa.
4. Sekoita puoli litraa suolavettä, etikkaa ja sokeria ja keitä muutama minuutti.
5. Kaada kuuma neste purkkeihin ja sulje ne, kun ne ovat jäähtyneet.