John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Helmikanakeitto
- 5 Helmikanan rintafileet nahalla ja luilla
- 1 rkl Estragon-sinappi
- 1 rkl Dijon-sinappi
- 1 hyppysellinen Suolaa
- 1 hyppysellinen Pippuri
- 3 rkl Pähkinävoi
- 100 ml Kuiva valkoviini
- 400 ml Siipikarjanliha
- 100 ml Kerma
- 100 g Siemenetön viinirypäle
- 2 rkl Tuoretta rakuunaa
- 0,25 Viipaloitu suola sitruuna marinoitu
Perunamuusi
- 5 Perunat
- 2 Selleri
- 3 rkl Pähkinävoi
- 1 hyppysellinen Suolaa
- 150 ml Maito
- 200 ml Kerma
- 1 hyppysellinen Tuore raastettu muskottipähkinä
tatti
- 750 g Tuoreita tattisieniä
- 3 rkl Oliiviöljy
- 2 Valkosipulin kynnet
- 0,5 Punainen chilipippuri
- 1 kimppu Lehti persiljaa
- 1 hyppysellinen Suolaa
- 1 hyppysellinen Pippuri
Ohjeet
Lehmän helmikeitto
- Hiero helmilehmän keittoa ihon alle kahdella sinappityypillä, suolalla ja pippurilla. Sulata pähkinävoi pannulla ja paista supreme hetkeksi molemmilta puolilta, laita sivuun. Esilämmitä uuni 150°:een.
- Valuta paistisetti valkoviinillä, lisää siipikarjaliemi ja kerma ja hauduta 5-8 minuuttia. Lisää viinirypäleet, rakuuna ja suolattu sitruuna ja keitä uudelleen 2-3 minuuttia. Lisää supreme ja laita uuniin 20 minuutiksi.
perunat
- Kuori perunat ja leikkaa ne isoiksi paloiksi. Leikkaa selleri hienoiksi kuutioiksi, laita sivuun muutama hienonnettu sellerivihreä.
- Sulata pähkinävoi ja kuullota peruna- ja sellerikuutiot hetken aikaa, mausta suolalla. Kaada päälle maito ja kerma ja anna kiehua kannen alla noin 20 minuuttia. Soseuta perunamurskaamalla karkeasti soseeksi ja lisää lopuksi muskottipähkinä ja hienonnetut sellerivihreät.
- Puhdista sienet mahdollisimman pienellä vedellä ja paista ne oliiviöljyssä. Kuori valkosipuli ja siemennä chilipippuri. Pilko molemmat hienoksi, lisää ja keitä hiljalleen vielä 5 minuuttia. Hienonna persilja hienoksi, lisää ja tarjoile heti lihan ja perunamuusin kanssa.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 149kcalhiilihydraatit: 3.9gproteiini: 5.4grasva: 12.2g
