John Myers
Ruohosipuli on suosittu mauste kylmiin ja lämpimiin ruokiin. Se on purjokasvi, jolla on pitkät, ohuet, putkimaiset kulmat. Ne kasvavat noin 20 cm pitkiksi ja antavat ainutlaatuisen maun.
Alkuperä
Ruohosipuli on kotoisin Pohjois-Amerikan ja Euroopan lauhkealta vyöhykkeeltä ja on peräisin Keski-Aasiasta. Ruohosipuli on mainittu Euroopassa keittokirjoissa 17-luvulta lähtien. Muinaisina aikoina villiruohosipulia käytettiin keittiön mausteena ja lääkeyrttinä. Ruohosipuli on usein vaihtoehto kevätsipulille.
Kausi
Ulkona erityisen aromaattisen ruohosipulin kausi alkaa huhtikuussa ja kestää marraskuuhun asti. Ruohosipuli kantaa syötäviä sinisiä kukkia kesä- ja heinäkuussa. Tuoretta ruohosipulia tuotetaan Saksassa ympäri vuoden, ja kysyntä katetaan tuontitavaroilla eri alkuperämaista, kuten Italiasta. Ruukkuyrtteinä ruohosipulia on saatavilla ympäri vuoden paikallisesta tuotannosta.
Maku
Ruohosipulin maku muistuttaa kevätsipulia, mutta on hienompaa.
Käyttää
Ruohosipulia on parasta olla keittämättä tai höyryttämättä, vaan syödä se vain raakana, muuten intensiivinen maku katoaa. Hienonnettua ruohosipulia on helppo ripotella keittojen, kastikkeiden, kala- ja munaruokien sekä salaattien päälle. Se on myös välttämätön Frankfurtin vihreäkastikereseptissämme, jossa se antaa erityisen maun. Ruohosipulikastikkeena se sopii hyvin pannulla paistetun, höyrytetyn kalan, perunoiden tai kovaksi keitettyjen kananmunien kanssa. Pilkominen yksinkertaisesti leikkaa saksilla tai terävällä veitsellä.
varastointi
Paperipyyhkeisiin kääritty tuore ruohosipuli säilyy jääkaapissa päivän tai kaksi. Voit ostaa myös ruohosipulia pienissä ruukuissa. Säännöllisellä kastelulla se kestää muutaman viikon ikkunalaudalla.
