Lohi valkoviinikastikkeessa

• Kuumenna voirasva pannulla ja paista lohi molemmin puolin.
• Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
• Aseta esilämmitetyille lautasille ja peitä alumiinifoliolla.

kastiketta varten

• Sulata voi kattilassa ja paahda kevyesti pieniksi renkaiksi leikatut kevätsipulit.
• Vedä kattila sivuun, ripottele sipulien päälle jauhoja ja sekoita lusikalla.
• Kaada joukkoon valkoviini ja liemi, sekoita ja laita kattila takaisin keittolevylle.
• Kuumenna kastike kerran kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja keitä hiljalleen vielä 8-10 minuuttia lämpötasoa hieman laskettuna.
• Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon creme fraiche ja yrtit.
• Kiehauta valkoviinikastike vielä hetken aikaa ja mausta maun mukaan pippurilla, suolalla, mahdollisesti lisää viiniä tai liemeä.
• Tarjoile lohi kastikkeen, keitettyjen perunoiden ja mahdollisesti pinaatin kanssa.