John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Lohitaimen: (3 hengelle!)
- 1 kg / 45 cm pitkä (paitsi keittiövalmis) 1 iso lohitaimen
- Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- Värikäs pippuri tehtaalta
- 3 levyjä Sitruuna
- 2 varsi Basilika
- 2 rkl Oliiviöljy
Parsa:
- 1 kg / puhdistettu / kuorittu n. 680 g Tuoretta, valkoista parsaa
- 1 tl Suolaa
- 1 tl Sokeri
- 1 rkl Voi
- 1 kappale Sitruuna
Sitruunavoi:
- 90 g Voi
- 1 rkl Oliiviöljy
- Sitruunan kuori
- 2 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
Palvella:
- 2 Osia Palvella:
- 2 kappale Basilika vinkkejä
- 2 * ½ kirsikkatomaattia
Ohjeet
Taimen:
- Pese lohitaimen huolellisesti kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa taimenen varovasti terävällä veitsellä vinosti 3 kertaa molemmilta puolilta ja mausta sisältä ja ulkoa myllyn karkealla merisuolalla ja myllyn värillisellä pippurilla. Vuoraa uunipelti alumiinifoliolla ja aseta lohitaimen sille vinosti koon vuoksi. Pirskota oliiviöljyä (2 ruokalusikallista) lohitaimenen vatsaonteloon ja laita 3 sitruunaviipaletta ja 2 basilikan vartta. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kypsennä/paista lohitaimenen keskitasolla noin 30-35 minuuttia.
Parsa:
- Kuori parsat kuorintakoneella, poista päät ja keitä suolalla maustetussa vedessä (1 tl suolaa), sokerin (1 tl), voin (1 rkl) ja sitruunan (1 kpl) kanssa n. 8-10 minuuttia, kunnes se on al dente ja poista.
Sitruunavoi:
- Kuumenna voi (90 g) oliiviöljyn (1 rkl) kanssa ja mausta sitruunan kuorella ja 2 isolla ripaus karkeaa merisuolaa.
Palvella:
- Tarjoile lohitaimen kokonaisena tarjottimella ja annostele pöytään. Tarjoile annoslohi parsan ja sitruunavoin kera, koristeltuna sitruunapalalla, basilikan kärjellä ja puolikkaalla kirsikkatomaatilla.
