John Myers
Väristään huolimatta paprikat sisältävät runsaasti C-vitamiinia. Punaiset paprikat, joita käytät myös täytetyt paprikat, ovat itse asiassa erityisen runsaasti tätä arvokasta vitamiinia.
Paprikan C-vitamiinipitoisuus milligrammoina 100 g:ssa:
- Tuoreet punaiset paprikat: 140 mg / 100 g
- Tuoreet keltaiset paprikat: 120-135 mg / 100 g
- Tuoreet vihreät paprikat: 115 mg / 100 g
Paprikan eri värit eivät tarkoita eri lajeja, vaan pikemminkin sitä kypsyysastetta, jossa paprika on korjattu. Kypsymättömänä paprika on vihreä, sitten sen väri muuttuu keltaisesta punaiseksi. Paprikan tarkka C-vitamiinipitoisuus riippuu siis kypsyysasteesta.
Kasvitieteellisesti katsottuna paprikat eivät ole paloja vaan marjoja. Niitä on nyt saatavana eri muunnelmina, neliömäisenä, tylppänä tai terävänä paprikana. Kesäisin paprikaa on saatavilla myös saksalaisesta tuotannosta. Suuria määriä tuontia tulee Hollannista ja Espanjasta. Mukana on myös teräväpippuria Kreikasta, Turkista ja Marokosta.
