Spelttipalloja spagetti- ja tomaattikastikkeella

Anna spelttipihvien valmiin seoksen liota kuumassa vedessä (n. 250 ml) n. 15 minuuttia. Hienonna persilja hienoksi ja sekoita joukkoon.

Hienonna tomaattikastiketta varten sipuli ja valkosipuli hienoksi. Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä kattilassa ja hikoile molemmat siinä. Paahda siinä hetkeksi tomaattipyreetä ja kaada sitten pilkotut tomaatit ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia. Sekoita joukkoon pesto ja mausta suolalla, pippurilla ja chilijauheella. (Voit myös jättää peston pois, jos haluat).

Keitä sillä välin spagetti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna spelttipalloja varten jäljellä oleva öljy kattilassa. Muotoile muroseoksesta märin käsin pieniä palloja (halkaisija n. 4 cm). Paista ympäriinsä pannulla keskilämmöllä muutama minuutti.

Valuta spagetti. Soseuta tomaattikastiketta haluamallasi tavalla... Jätin sen paksuksi ja puhdistin pienellä maidolla. Laita spelttipallot kastikkeeseen ja anna tekeytyä hetki. Tarjoile spagetin kanssa. Halutessasi ripottele pinnalle juuri raastettua parmesaania.