John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Mausteiset lihapullat: (noin 30 palaa!)
- 250 g Sianliha
- 1 Eiliset rullat
- 1 Sipuli n. 50 g
- 1 Muna
- 4 rkl korppujauho
- 1 tl Keskitulinen sinappi
- 1 tl Makea chilikastike
- 0,5 tl Mieto curryjauhe
- 0,5 tl Makea paprika
- 2 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- 2 isot nipistykset Värikäs pippuri tehtaalta
- korppujauho
- 1 Kuppi maapähkinäöljy
Kasvis curry:
- 1 Punainen paprika n. 150 g
- 150 g Parsakaali
- 150 g Ruskeat sienet
- 2 Sipulia noin 150 g
- 2 Valkosipulin kynnet
- 1 kappale Pähkinän kokoinen inkivääri
- 1 Punainen chilipippuri
- 2 rkl maapähkinäöljy
- 600 ml Kanaliemi (3 tl pikalientä)
- 1 voida Kookosmaito 400 ml
- 2 rkl Punainen currytahna
- 1 rkl fariinisokeri
- 1 tl Mieto curryjauhe
- 2 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- 2 isot nipistykset Värikäs pippuri tehtaalta
- 1 tl Glutamaatti (vaihtoehtoisesti 1 tl pikakananlientä)
- 1 tl Kalakastike
- 2 rkl Tapiokkitärkkelys
Basmati-riisi:
- 250 g Basmati-riisi
- 450 ml vesi
- 1 tl Suolaa
suolaa
- 4 Koristeeksi persiljan varret
Ohjeet
Mausteiset Mettballs:
- Liota rullat vedessä ja purista ne hyvin pois. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Kaikki ainekset (sianliha, puristettu sämpylä, sipulikuutiot, muna, 4 rkl korppujauhoja, 1 tl keskikuumaa sinappia, 1 tl makeaa chilikastiketta, ½ tl mietoa curryjauhetta, ½ tl makeaa paprikaa, 2 isoa ripaus karkeaa merisuolaa mylly ja 2 isoa ripaus myllyn värillistä pippuria) kulhoon, sekoita/vaivaa hyvin ja anna levätä 10-15 minuuttia. Muotoile pieniä lihapullia (n. 30 kpl) ja pyörittele korppujauhoissa. Kuumenna maapähkinäöljy (1 kuppi) wokissa, paista lihapullat annoksissa kullanruskeiksi, laita wok-tyhjennysritilälle ja lopuksi pidä niitä lämpimänä uunissa 50°C tarjoiluun asti.
Kasvis curry:
- Puhdista ja pese paprikat ja leikkaa pieniksi timanteiksi. Puhdista parsakaali ja leikkaa se pieniksi kukinnoiksi. Poista sienistä varret, puhdista/harjaa ja neljästä. Kuori sipulit, leikkaa puoliksi ja leikkaa viipaleiksi / kokoa erilleen. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Puhdista/siemennä chilipippuri, pese ja kuutioi hienoksi. Kaavi maapähkinäöljy pois wokista, paitsi noin 2 rkl. Lisää valkosipulinkynsikuutiot inkiväärikuutioiden ja chilipippurikuutioiden kera ja kuullota/paista hetki. Lisää loput vihannekset (paprikat, parsakaalin kukinnot, sienineljännekset ja sipuliviipaleet) ja paista myös. Kuori / kaada päälle kanaliemi (600 ml) ja kookosmaito (400 ml). Punaista currytahnaa (2 rkl), ruskeaa sokeria (1 rkl), mietoa curryjauhetta (1 tl), myllyn karkeaa merisuolaa (2 isoa ripaus), väripippuria myllystä (2 isoa ripaus), glutamaattia (1 tl) tl / vaihtoehtoisesti 1 tl pikakananlientä) ja kalakastiketta (1 tl). Anna kaiken kiehua/keittää noin 7-8 minuuttia. Sakeuta lopuksi vähän kylmään veteen liuotettua tapiokatärkkelystä (2 rkl).
Basmati-riisi:
- Keitä basmatiriisi (250 g) kiehuvaksi vedessä (450 ml) suolalla (1 tl), sekoita hyvin ja keitä kannen ollessa suljettuna alimmalla lämpötila-asetuksella n. 20 minuuttia.
Palvella:
- Purista riisi kuppiin ja käännä se lautaselle. Lisää wokkipannuun kasviscurry ja mausteiset lihapullat, koristele persiljalla ja tarjoile.
