John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Liemelle:
- 6 pieni Sipulit, punaiset
- 2 keskikokoinen Valkosipulin kynnet, tuoreet
- 4 keskikokoinen tomaatit
- 20 g Inkivääri, tuore tai pakastettu
- 2 rkl Auringonkukka öljy
- 300 g vesi
- 2 rkl Limetti mehu
- 8 g Kasvisliemi, Kraft-liemi
Vihanneksille:
- 1 keskikokoinen Peruna, vahamainen
- 1 keskikokoinen Porkkana
- 2 pieni Chiliä, punaista, tuoretta tai pakastettua
- 2 varsi Kailan, (kiinalainen parsakaali)
- 1 varsi Sitruunaruoho, tuore
- 4 Kaffir-limetin lehdet, tuoreet tai jäädytetyt
- 1 pieni Kanelitanko
Ohjeet
- Korjaa sipulit ja valkosipulinkynnet molemmista päistä, kuori ja leikkaa karkeasti paloiksi. Pese tomaatit, poista kannat, leikkaa pituussuunnassa kahtia ja poista vihreä kanta. Puolita puolikkaat pituussuunnassa ja poikkisuunnassa. Leikkaa tuore, pesty ja kuorittu inkivääri ristikkäin ohuiksi viipaleiksi. Punnitse pakastetuotteet.
- Paista sipulit ja valkosipulinkynnet auringonkukkaöljyssä vaaleanruskeiksi. Lisää tomaatit ja inkivääri ja paista 5 minuuttia. Valuta vedellä ja liuotetaan liemeen voimakas liemi ja limen mehu. Hauduta 5 minuuttia kannen ollessa päällä. Ota liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
Sillä välin:
- Kuori peruna ja porkkana ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Pese pienet punaiset chilit ja käytä ne kokonaisina varren kanssa. Pese tuore kailan, erota lehdet varresta. Erota 2 cm varresta alareunassa. Kuori alue alas kolmannesta arkista. Erottele ohuet lehdet lehdistä keskiribaa pitkin leikkaamalla suuret lehdet puoliksi pituussuunnassa ja poikkisuunnassa. Leikkaa lehtivarret ja varsi poikittain paloiksi n. 3 cm pitkä.
- Pese tuore sitruunaruoho, poista kova varsi pohjasta, poista ruskeat ja kuihtuneet lehdet ja käytä vain valkoisia tai vaaleanvihreitä osia. Leikkaa tämä paloiksi n. 8 cm pitkä. Poista ulommat, vihreät lehdet tarvittaessa. Napauta varovasti kappaleiden alaosia veitsen selällä. Varsien tulee pysyä optisesti ehjinä. Pese kaffir-limetin lehdet ja käytä ne kokonaisina.
Sose:
- Kaada liemi tehosekoittimeen ja soseuta hienoksi 1 minuutin ajan suurella nopeudella.
Porrastettu ruoanlaitto:
- Laita sose kannelliseen kattilaan ja kiehauta. Lisää perunat, sitruunaruoho, kaffir-limetin lehdet ja kanelitanko ja keitä 20 minuuttia. Lisää 5 minuutin kuluttua porkkana ja kailanvarret. Lisää chilit 10 minuutin kuluttua ja kailaninlehdet 15 minuutin kuluttua.
Mausta maun mukaan ja tarjoile:
- Mausta liemi soijakastikkeella (suolainen) ja pippurilla. Levitä valmis keitto tarjoilukulhoille, tarjoile ja nauti lämpimänä.
