Varastointi: Vähennä rypäleen lehtiä

• Leikkaa viiniköynnöksen lehtien varret ja tarkista jokainen lehti erikseen hyönteisten varalta. Älä pese lehtiä.
• Aseta aina 7 arkkia päällekkäin ja taita ne (katso kuva) tai rullaa ne. Laita tämä lasiin taitettuna. Jatka samalla tavalla muiden lehtien kanssa, kunnes lasi on täynnä. Sulje kansi hyvin.
• Laita purkki kattilaan kansi alaspäin ja täytä sen verran vettä, etteivät purkit pääse kaatumaan. Lasit eivät saa koskettaa.
• Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä kunnes lehdet vaihtavat väriä (n. 30 min). Ota se sitten varovasti pois vedestä ja käännä lasi ympäri. Anna sitten jäähtyä kokonaan. Vasta nyt vetää tyhjiön.
• Isommissa laseissa lämpö ei ulotu myöskään lasin pohjaan. Sen huomaa, kun väri ei muutu. Käännä sitten lasia ympäri n. 5 minuuttia (kiehuvassa vedessä) ja pidä sitä tarvittaessa keittiöpyyhkeellä.

Voit tehdä sen sen kanssa

• Pese lehdet ennen käyttöä. Ne sopivat hyvin täytettyihin rypäleenlehtiin (sarma).