Sveitsin Minestrone

Kiehauta ensin ohra runsaassa suolalla maustetussa vedessä ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia.

Kuori sipuli, leikkaa puoliksi ja leikkaa suikaleiksi. Kuori paprikat, poista väliseinät ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Kuori selleri (kuten raparperi) ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Leikkaa fenkolin sipulista hienot vihreät ja siirrä sivuun, puolita ja leikkaa varsi irti ja leikkaa sitten ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa kyssäkaalista myös hieno vihreä ja siirrä sivuun. Kuori ja kuutioi hedelmät. Kuori peruna ja kuutioi myös se. Kuori porkkana ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa fenkolin ja kyssäkaalin vihreet pieniksi paloiksi.

Kuumenna voirasva ja paista porsaan vatsa, lisää sitten sipulit ja anna kypsyä hetki. Lisää nyt loput vihannekset (mahdollisesti kirkastettua voita) ja anna kaiken olla hyvin. Valuta kuumalla kasvisliemellä, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä vihanneksia miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kauniita ja pehmeitä, mutta niiden pitäisi silti olla hieman "purenta".

Sillä välin ohran pitäisi olla melkein valmis.... nyt kaadetaan se siivilän päälle, huuhdellaan hetken kuumalla vedellä ja laitetaan sitten paprikan ja "hienonvihreän" kanssa keittopannuun.

Paista loput pekonista pannulla.

Mausta nyt keitto uudelleen mausteilla maun mukaan.

Laita valmis keitto keittokuppiin, ripottele päälle kuutioitua pekonia ja juustoa ja nyt ..... nauti ateriastasi .....

Perusresepti "jyväiselle kasvisliemelleni"