John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Vihreän teen kerma:
- 1 Pc. Kaasupatruuna
- 3 Pc. Kuoritut juomakookospähkinät
- 3 Pc. Banaanin lehdet
- 3 Pc. Mintun oksan kärjet
- 15 g Matcha-jauhe
- 500 g mascarpone
- 90 g Hienosokeri
- 20 g Kerma
Kookosvesigeeli:
- 100 ml Kookosvesi
- 2 rkl Maizena ilmaista tunteella
- 30 g Sokeri
- 30 g Mirin (makea riisiviini)
Thai keitto:
- 400 ml Kookosmaito
- 400 ml Kermavaahto
- 6 Pc. Kaffir limen lehtiä
- 2 Pc. Sitruunaruohon varsi
- 1 Pc. Thai chilipippuria
- 150 g Sokeri
- 4 cm Inkivääri
Aasialainen salaatti:
- 3 Pc. kumkvatit
- 2 Pc. pitaya
- 6 Pc. physalis
Ohjeet
- Geeliä varten kiehauta kookosvesi, sokeri ja mirin kattilassa ja laita Maizenaan. Anna jäähtyä.
- Kuumenna keittoa varten kaikki ainekset kattilassa, leikkaa sitruunaruoho pieniksi paloiksi, sekoita kiehumisen jälkeen kerran sauvasekoittimella. Täytä espuma-pulloon ja lataa se kaasupatruunalla.
- Sekoita kaikki vihreän teekerman ainekset vispilällä.
- Leikkaa salaattia varten lohikäärmeen hedelmät pieniksi paloiksi ja puolita fysalis - leikkaa kumkvatit erittäin ohuiksi viipaleiksi.
- Jaa kookos 2/3 - 1/3 tarjoilua varten. Täytä ensin suurempi puolisko kermalla, sitten hyytelö ja hedelmäsalaatti. Täytä espumalla ja päälle mintun oksakärkillä. Vuoraa lautanen banaaninlehdellä, aseta pähkinä sen päälle kansi raolleen.
