Täytetyt paksut kylkiluut kaikenlaisilla papuilla ja perunamuusilla

marinadi

• Sekoita hunaja sinappiin marinadiin.

paksu kylkiluu

• Leikkaa varovasti tasku paksuun kylkiluuhun (tai anna teurastajan leikata). Kuori ja hienonna omenat. Täytä lihataskut puolet edellisenä päivänä punaviinissä liotetuista hienonnetuista omenoista ja luumuista. Sulje hammastikulla ja narulla.

• Hiero liha suolalla ja pippurilla ja paista sitten hetken öljyssä ja sivele liha marinadilla. Kuumenna uuni 180 °C:seen. Kuori ja hienonna sipulit. Laita liha paistinpannuun 3 viipaloidulla sipulilla ja viipaloidulla omenalla uuniin. Lisää puoli pulloa punaviiniä, 3 laakerinlehteä ja neilikka.

• Anna koko asian muhentua uunissa noin 3 tuntia ja kaada päälle loput viinistä ja kastikkeesta kerta toisensa jälkeen. Kun liha on valmis, soseuta sipulit ja omenat kastiketta varten paahtimessa ja mausta mausteilla.

Kaikenlaisia ​​papuja

• Keitä kaikenlaisia ​​papuja, kunnes ne ovat kiinteitä. Kuumenna hunaja pannulla ja heitä pavut siihen ja anna niiden paistua hieman. Lisää vähän myöhemmin tomaatit pannulle. Mausta hieman suolalla ja pippurilla.

Perunamuusi

• Perunamuusia varten kuori ja keitä perunat. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi ja jauha yhteen pienen maidon kanssa. Kaikki on maustettu suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.