Talvisalaatista tulee De Luxe -lomasalaatti

Valmista vinaigrette, lisää salottisipulit ja valkosipuli mainitulla tavalla ja anna kiehua.

Pese salaatti, keltapippuri ja tomaatti. Poimi endiivisalaatti, leikkaa paprika suikaleiksi ja leikkaa tomaatti kuutioiksi, laita kaikki vinegrettiin ja sekoita hyvin.

Leikkaa pekoni suikaleiksi ja paista hyvin hitaasti pannulla, muutaman minuutin kuluttua, kun rasva on loppunut, lisää paloiksi leikatut kastanjat, älä mausta, vain vähän sekoituspaista.

Jos et pidä kastanjoista, ota ruskeita sieniä;))

Paahda saksanpähkinät erillisessä pannussa erittäin huolellisesti, ne eivät saa palaa.

Sillä välin hapan, kiinteä omena, itse pidän parempana topaasista, mutta Elstarkin tekee sen, poista kuori ja leikkaa viipaleiksi, pysäköi suolaveteen (täältä opin ja se on täydellinen) jatkokäyttöön asti.

Joten, nyt on aika tarjoilla: laita päälle muutama omenaviipale, aseta niistä muutama tryffelicarpaccio-viipale vasemmalle ja oikealle. Poista lohitaimen rillettet lasista kahdella munalusikalla ja laita lautaselle ja lisää sitten saksanpähkinän puolikkaat. Anna nestemäisen hunajan valua omenasuikaleiden ja tryffeli carpaccion päälle, hunaja voi valua lohitaimen rillettejen suuntaan, päinvastoin, on jopa suotavaa, että rilletit saavat sitä jonkin verran :).

Ultra de luxe -versiossa pekonin sijasta ilmakuivattu kinkku friteerataan ja täysjyväleipä pakastetaan ja leikataan vohvelin ohuiksi viipaleiksi ja myös friteerataan. Mielestäni tämä on ehdoton plussa ylellisyydestä neljälle tai useammalle henkilölle, se maistuu upealta, teen henkilökohtaisesti ruokaa (enimmäkseen) itselleni ja vaivannäkö on liian suuri minulle, MUTTA söin sen näin toissa viikolla ja se maistuu erittäin herkullinen! !!

Siellä oli myös Auxerrois (myöhäinen satokuiva) Saarelta, kaiken kaikkiaan kulinaarinen kohokohta, bon appétit, mes ami (e) s !!!