John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Ensin majoneesi:
- 3 Munankeltuaiset "minun" markkinakauppiaalta
- 1 rkl valkoviinietikka
- 1/2 sitruunan mehu, käsittelemätön
- Suolaa
- 0,5 tl Dijon-sinappi
- 250 ml Erittäin hyvä öljy
- Jauhettua valkopippuria
Mitä muuta siihen kuuluu:
- 2 rkl Salottisipuli hienoksi pilkottuna, kuumalla vedellä huuhdeltuna ja valutettuna
- 150 g Suolakurkku hienoksi pilkottuna
- 1 rkl Hienonnetut kaprikset
- 2 Anjovisfileet hienonnettuna
- 1 tl Dijon-sinappi
- 1 rkl Yrtti etikka
- 1 tl Chervil hienonnettu
- 1 tl Hienonnettu rakuuna
Ohjeet
Majoneesi:
- Laita keltuaiset etikan, sitruunamehun, ripaus suolaa sinappiin ja kulhoon ja vatkaa. On tärkeää, että kaikilla ainesosilla on sama lämpötila!
- Anna öljyn valua munankeltuaisseokseen ensin tipoittain, sitten ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen.
- Sekoita, kunnes saat homogeenisen, kermaisen majoneesin. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Nyt pitäisi olla tartar-kastiketta:
- Lisää edellä mainitut aineet majoneesiin, sekoita, anna hautua ja mausta maun mukaan.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 118kcalhiilihydraatit: 14.4gproteiini: 2.4grasva: 5.2g
