Tämä palsternakkakeitto pelastaa päiväsi: nopea resepti

Ennen perusruokaa, nyt melkein unohdettu: palsternakalla on hyvin erikoinen maku. Missä hieno tuoksu tulee parhaiten esiin? Klassisessa palsternakkakeitossa – ja näytämme sinulle oikean reseptin!

Mitä peruna on tänään, palsternakka oli kerran. Valkoinen juurekseni oli kiinteä osa saksalaista ruokaa pitkään. Nykyään entinen tähti elää melko eristäytynyttä elämää. Perunoiden ja kansainvälisten vihannesten syrjäyttämä palsternakka tuskin päätyy lautaselle, etenkään nuoremman sukupolven keskuudessa.

Maultaan palsternakka on jossain porkkanan ja perunan välimaastossa. Se on hieman makea ja hieman pähkinäinen. Hiilihydraatit tekevät vihanneksista ihanteellisen täyteaineen. Palsternakan ei tarvitse myöskään piiloutua ravintoainepitoisuutensa suhteen muiden vihannesten taakse, se sisältää runsaasti kaliumia, fosforihappoa sekä E- ja C-vitamiinia.

Palsternakkaa voi käyttää keittiössä monin eri tavoin – lisukkeena tai muhennoksen pohjana. Klassikko on palsternakkakeitto. Ja sen erityisen aromin ansiosta sitä ei voida vain käsitellä klassisella tavalla, vaan myös jalostaa erityisillä makuilla, kuten saksanpähkinöillä ja päärynöillä, jotka antavat keitolle hienovaraista makeutta ja korostavat pähkinäistä makua. Kokeile vain itse!

Palsternakkakeitto: Resepti

Ainekset 4 hengelle:

• 300 grammaa perunaa
• 750 g palsternakkaa
• 2 valkosipulinkynsiä
• 1.5 l kasvislientä
• 200 grammaa kermavaahtoa
• 1/2 sitruunan mehu
• Suolaa
• pippuri
• 50 g saksanpähkinän ytimiä
• 2 pientä päärynää
• 1-tl-sokeri
• 4 oksaa persiljaa

Ohjeet:

1. Kuori perunat, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori palsternakka ja valkosipuli, pilko molemmat hienoksi. Hauduta perunoita, palsternakkaa ja valkosipulia liemessä noin 20 minuuttia. Lisää kerma ja soseuta haarukalla hienoksi. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
2. Hienonna saksanpähkinät karkeasti ja paahda kuumalla pannulla ilman rasvaa. Pese päärynät, hiero kuivaksi, poista ydin ja leikkaa viipaleiksi. Kuumenna pannu, lisää päärynät, ripottele päälle sokeria ja anna karamellisoitua 1-2 minuuttia. Pese persilja, ravista kuivaksi, poimi lehdet varresta ja hienonna. Kaada keitto kulhoihin, koristele päärynöillä, saksanpähkinöillä ja persiljalla ja tarjoile.

Kypsennysaika n. 30 minuuttia. Noin 1800 kJ, 430 kcal per annos. E 6 g, F 25 g, CH 40 g