Kasvis wok

Herkullinen kasviswok mie-nuudeleilla ja savustetulla tofulla

Ainekset 4 hengelle

• 100 g Mie-nuudeleita
• 1 paprika, keltainen
• 1 paprika, punainen
• 2 chiliä, punainen
• 1 nippu kevätsipulia
• 1 kasvissipuli
• 1 iso tomaatti
• 100 g pavunversoja
• 200 g tofua, savustettua
• 1 tsp seesamiöljy
• 3 munaa, vatkattuina
• Suola pippuri
• 1 currytahna, keltainen
• 2-ruokalusikallinen soijakastike
• 1 rkl sokeria, ruskeaa
• 1 rkl maapähkinöitä
• 1 rkl cashewpähkinöitä
• 100 ml kanalientä tai lientä

Valmistelu

1. Liota mie-nuudelit lämpimässä vedessä 2 tuntia.
2. Poista ytimet ja väliseinät paprikoista ja chilistä. Leikkaa paprikat tasaisiksi suikaleiksi. Pilko chilit hienoksi.
3. Poista kevätsipulien päät ja leikkaa loput ohuiksi renkaiksi. Kuori sipuli ja hienonna se yhdessä tomaatin kanssa. Huuhtele versot hyvin vedellä.
4. Kuutioi tofu ja kuullota sesamiöljyssä. Lisää munat ja anna kiehua. Lisää paprikat, chili, sipulit, tomaatit ja ituja ja kuullota kuumaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Lisää currytahna ja soijakastike sokerin ja pähkinöiden kanssa ja sekoita.
6. Valuta mie-nuudelit siivilässä ja laita wokkipannuun. Sekoita kaikki voimakkaasti ja valuta liemellä tai liemellä. Kuumenna uudelleen ja laita sivuun.