Vinkkejä ja temppuja siipikarjan valmistukseen

Siipikarja ei ole vain siipikarjaa! Näytämme sinulle miksi, vinkeillä ja herkullisilla resepteillä.

Grillaus

Todella kuuma ja suosittu kypsennystapa on grillaaminen: Lämpötiloissa 200...
350 ºC. Laitetaan poikaset syttymään popppiensa alla. Samalla grillaus on myös erittäin hellävarainen kypsennysmenetelmä siipikarjalle.

Vinkki: Levitä marinadi, maustettu öljy tai kastikkeet siipikarjanlihan tai sen osien päälle grillauksen aikana. Tämä tekee lihasta erityisen pehmeää ja aromaattista.

höyrytys

Höyrytys on ihanteellinen ruoanlaittomenetelmä kaloritietoisille kuluttajille. Pehmeä siipikarjanpala tyhjiöpakataan tai kääritään alumiinifolioon tai leivinpaperiin ja höyrytetään matalassa lämpötilassa uunissa tai vesihauteessa. Tämä säilyttää täyden maun ja tekee siipikarjasta ihanan mehukkaan.

kokki

Keittäminen on runsaan nesteen valmistamista 100 °C:n lämpötilassa. Yleensä neste kiehautetaan ensin ja sitten lisätään siipikarja. Keittoja valmistettaessa ainekset kuumennetaan yhdessä nesteen kanssa. Erinomainen ravinto- ja makutakuu. Pienemmät kanat tai erilaiset kanan ja kalkkunan palat sopivat ruoanlaittoon.

braising

Haudutettaessa siipikarja kypsennetään ensin kauttaaltaan korkeissa lämpötiloissa, sitten lasitellaan liemellä, liemellä, viinillä, viskillä tai vedellä ja kypsennetään sitten hitaasti sopivassa suljetussa kannellisessa astiassa enintään 100 °C:ssa. Tämä pitää lihan mukavana ja mehukkaana ja ottaa samalla liemen maun. Voit sitten valmistaa liemestä todella maukkaan kastikkeen.

Paistettua lihaa

Paahdettaessa siipikarja kypsennetään pienessä rasvassa joko pannulla noin 150-180 °C:ssa tai uunissa 150-220 °C:ssa ja ruskennetaan samalla. Kuori muodostuu ns. Maillard-reaktiosta, jossa aminohapot reagoivat sokerin kanssa, jolloin tuloksena on miellyttävä aromi ja intensiivinen väri. Pannulla paistamisen etuna on lyhyt valmistusaika. Paahdettaessa siipikarja pysyy mehukkaana ja voi muodostaa ominaisen rapean kuoren ulkopuolelle. Erityisesti kananrintaa paistetaan usein.

Pannupaisti

Pannulla paistamiseen sopivat pienemmät siipikarjan palat tai broilerin suikaleet, samoin kuin kalkkunan rintafileet ja -kuutiot tai silputut reidet. Paista siipikarjaa lyhyesti joka puolelta kuumassa rasvassa 180-200 °C:ssa. Täällä ei häviä lihamehua ja muodostuu herkullinen kuori.

Vinkki: Mauttomien kasviöljyjen, kuten auringonkukkaöljyn, maissiöljyn tai rypsiöljyn, käyttö korostaa kanan ja kalkkunan lihan luontaista makua. Jos pidät pähkinäisestä, käytä paistamiseen maapähkinäöljyä.

Keittäminen matalassa lämpötilassa

Lihaa kypsennetään ensin lyhyesti ja kypsennetään sitten hitaasti erityisen alhaisessa, noin 80 °C:n lämpötilassa. Etu: paisto ei häviä ja paisti pysyy pehmeänä ja mehukkaana hellävaraisen kypsennyksen ansiosta.

höyrytys

Höyrytettäessä puhutaan kypsennyksestä vesihöyryn päällä tai höyrykeittimessä. Höyry saavuttaa 100 °C:n lämpötilan. Tämä menetelmä on hellävarainen muunnos – maku ja ravintoaineet säilyvät. Kana- ja kalkkunapalat ovat molemmat mahtavia.