Mitkä ovat päällystettyjen pannujen edut ja haitat?

Päällystetyt pannut ovat ihanteellisia vihannesten, kalan ja leivonnaisten hellävaraiseen kypsentämiseen. Mutta pinnoitteella voi olla myös haittoja, varsinkin jos se on vaurioitunut. Oikealla käsittelyllä ja hyvällä hoidolla päällystetyt pannut kestävät kuitenkin pitkään ja ovat silloin erittäin käytännöllisiä. Muovisesta tai keraamisesta tarttumaton pinnoite mahdollistaa paistamisen ilman rasvaa ja siten vähemmän kaloreita. Koska päällystetyt pannut eivät pala yhtä helposti, ne on myös helpompi puhdistaa. Mutta ole varovainen: Tarkista käyttöohjeesta, että pannu on konepesun kestävä, ja jos olet epävarma, pese se käsin. Käytä käsinpesussa vain vähän pesuainetta ja pehmeää sientä, jotta tarttumaton kerros ei naarmuunnu.

Muovipäällystettyjä pannuja ei saa lämmittää liikaa. Tämän seurauksena pinnoite voi menettää tehokkuutensa ja joskus jopa irrota. Muovipinnoitteiden, kuten teflonin, epäillään myös vapauttavan myrkyllistä bentseeniä erittäin korkeissa lämpötiloissa. Jos kuitenkin varmistat, että käytät vain päällystettyjä pannuja keskilämmöllä tai matalalla lämmöllä, sinun ei tarvitse huolehtia siitä. Jotta voit nauttia pannustasi pitkään, sinun tulee olla varovainen, ettet naarmuta pinnoitetta edes kohtuullisessa lämpötilassa. Käytä siksi keittovälineitä, kuten puusta, silikonista tai muovista valmistettuja lusikoita, kauhoja tai lastat, älä koskaan metallia.

Keramiikkapäällysteiset pannut ovat kuumuutta ja naarmuuntumista kestävämpiä kuin muovipinnoitteet. Näiden pannujen haittana on, että keraaminen kerros ei yleensä kestä astianpesukoneessa pesua. Muuten tiiviste voi vaurioitua. Jos kuitenkin annat niiden jäähtyä käytön jälkeen ja pyyhit ne sitten puhtaalla keittiöpyyhkeellä, keraaminen kerros pysyy ehjänä.