John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Taikina:
- 5 rkl Kevyt karamellisiirappi (vaihtoehtoisesti hunaja)
- 1 rkl Voi
- 1 rkl Marsipaanin raakamassa
- 20 g Hienonnettu mantelit
- 100 g Voi
- 100 g Sokeri
- 1 tl Luomu sitruunankuori
- 1 hyppysellinen Suolaa
- 3 Munat, koko L
- 200 g Jauhot
- 2 tl Leivinjauhe
- 100 ml Maito
Ohjeet
Valmistusmuoto ja hedelmät:
- Voitele 18-21 vuoka kevyesti ja vuoraa pohja ja reuna leivinpaperilla. Voitele sitten paperia hieman voilla, levitä pohjalle karamellisiirappia ja levitä siihen ruokalusikallinen voita pieninä hiutaleina.
- Pese persikat, kuivaa ne hyvin, leikkaa "sauman" ympäriltä ja kierrä ne erilleen. Poista siemenet, täytä jäljellä oleva ontelo pienellä marsipaanipallolla ja lautasta kevyesti ja kohdista persikan puolikkaat. Valmistele kaikki 12 puolikasta näin. Määritä marsipaanin määrä itse, sillä se riippuu jäljellä olevista onteloista.
- Laita puolikkaat sitten lähekkäin muottiin leikkauspinta alaspäin ja ripottele rakoihin silputtuja manteleita.
Taikina:
- Esilämmitä uuni 180 asteeseen / alalämpöön. Sekoita voi, sokeri, sitruunankuori ja suola vaahdoksi. Kun sokeri on liuennut, sekoita munat vähitellen joukkoon. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja sekoita vuorotellen maidon kanssa voin ja munan seokseen. Vatkaa sitten kaikkea voimakkaasti noin 1 minuutti ja kaada sitten pannulla olevien persikoiden päälle. Tasoita pinta hieman ja laita astia uuniin hyllyn alimmalle hyllylle ylösalaisin. (Jos arinan kaarevuus on ylhäällä, käytät sen alapuolta yläosana. Syynä tähän on se, että olet syvemmällä kuin 2. mutta taas korkeammalla kuin 1. teline alhaalta katsottuna, ja sinua vaaditaan sillä tavalla. uunin alempi kolmasosa)
- Paistoaika on n. 55-60 minuuttia. Suorita 50 minuutin kuluttua puutikkutesti. Nestemäinen taikina ei saa enää tarttua, kun se vedetään ulos. Jos näin on edelleen, käytä koko paistoaika.
- Ota sitten kakku heti pois uunista ja anna sen jäähtyä muotissa 10 minuuttia (muottiin saa koskea). Löysää sitten reunaa ja poista paperi. Suorista keskeltä mahdollisesti paisunut "mäki", jotta kakku jää tasaiseksi kääntämisen jälkeen. Aseta sitten kakkulautanen suoristetulle pinnalle ja käännä kaikki keinulla.
- Nyt hedelmäinen alapuoli on päällä. Nosta nyt ensin kakkupelti pois, sitten irrota paperi varovasti ja anna kakun jäähtyä. Tarjoile myöhemmin vaniljakerman kera ja ............. nauti... 😉
- Jos haluat taikinasta hieman litteämmän, suosittelemme kokoa 24.
