Zuppa Romana

Esilämmitä uuni 180 asteeseen / alalämpöön. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat ja keltuaiset vähitellen ja vatkaa. Sekoita jauhot, tärkkelys ja leivinjauhe ja sekoita vuorotellen maidon kanssa voin ja munan seokseen. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun leipävuokaan (10 x 20) ja liu'uta uuniin 2. kiskolla alhaalta. Paistoaika on n. 30-40 minuuttia. Tee puutikkutesti. Taikina ei saa enää tarttua, kun se vedetään ulos. Anna kakun jäähtyä vuoassa.

Ota se sitten pois, puhdista muotti ja vuoraa sitten kelmulla. Tämän tulee työntyä reilusti reunan yli, jotta voit lyödä sen kakun päälle myöhemmin. Leikkaa kakku pituussuunnassa 4 ohueksi lautaseksi ja laita alin takaisin vuokaan. Varaa muut valmiiksi.

Kaada valmiit Amarena-kirsikat siivilän läpi, valuta ja kerää mehu kulhoon. Vaihtoehtoisesti laita kirsikat ensin kulhoon, sekoita Amarena-kirsikkajälkiruokakastikkeeseen ja anna hautua hieman. Kaada siivilän läpi juuri ennen käyttöä. Tämä antaa sinulle enemmän aikaa Amarena-maun omaksumiseen.

Liota gelatiini kylmään veteen ja anna turvota. Pese sitruuna, kuivaa ja kuori ohuesti. Kuumenna kulhot maidon kanssa kiehuvaksi, ota ne sitten pois liedeltä ja anna kiehua 20 minuuttia. Kalastaa sitten kuoret ja hävitä ne. Kuumenna vesi isossa kattilassa ja pidä se valmiina. Vatkaa tarjoilukulhossa keltuaiset sokerin ja vaniljasokerin kanssa vaahdoksi. Laita kulho sitten vesihauteeseen (varo, se ei saa olla kiehuvaa, muuten munankeltuaisseos jähmettyy) ja sekoita joukkoon hieman lämmintä maitoa koko ajan vatkaten käsivispilällä. Älä lopeta hakkaamista. Vaikka kaikki maito on käytetty, jatka vatkaamista, kunnes seos on paksua ja kermaista. Kiinnitä huomiota veden lämpöön. Kun seos on valmis, poista se vesihauteesta.

Sekoita nyt kerätty kirsikkamehu konjakkiin/brandyyn ja peitä sillä reilusti ensimmäinen kakkukerros. Peitä 1/1 seoksesta, levitä päälle muutama kirsikka ja laita päälle toinen kerros kakkua. Sivele nämä uudelleen mehu-alkoholiseoksella... jne. Tee sama 3. kerroksella. Neljäs ja viimeinen kakkukerros viimeistelee prosessin. Taita sitten folio tämän päälle ja laita muotti jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.

Kun kerma on kovettunut, avaa folio, käännä kakku tasaiselle alustalle ja poista vuoka ja folio. Vatkaa kerma vaniljasokerin ja kermavaahdon kanssa kovaksi vaahdoksi ja peitä kakku sillä. Pinnan ei tarvitse olla sileä tätä varten. koristele pinta muutamalla kirsikalla ja laita kakku takaisin jääkaappiin.

Kun kaikki on jähmettynyt ja kakku jäähtynyt hyvin, se voidaan tarjoilla ja nauttia - leikataan viipaleiksi haluamallasi tavalla.

Koska kirsikat ovat erittäin makeita, määritä määrä itse. Niitä kaikkia ei voi käyttää.