John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Des œufs:
- 4 œufs
- Gros sel marin du moulin
Moutarde à l'oignon en crème :
- 1 un jeu Épinards à la crème surgelés 450 g
- 1 Oignon env. 100 grammes
- 2 de gousses d'ail
- 1 cuil. à soupe Huile
- 1 cuil. à soupe Moutarde piquante moyenne
- 1 cuil. à soupe Crème aigre
- 2 grosses pincées Gros sel marin du moulin
- 2 grosses pincées Poivre coloré du moulin
- 1 grosse pincée Sucre
Pommes de terre en robe des champs poêlées au persil :
- 400 g Pommes de terre cireuses
- 1 cuil. à thé Sel
- 1 cuil. à soupe Beurre
- 2 cuil. à soupe Persil plumé / ici : aliments surgelés de notre propre jardin
Servir
- 1 Petite tomate coupée en deux
Instructions
Des œufs:
- Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cireux, trempez-les, écalez-les, coupez-les en deux et assaisonnez avec du gros sel marin du moulin.
Moutarde à l'oignon en crème :
- Laissez décongeler les épinards. Pelez et émincez l'oignon. Pelez et hachez finement les gousses d'ail. Faire chauffer l'huile (1 cuillère à soupe) dans une casserole et faire revenir vigoureusement les cubes d'oignon avec les cubes d'ail, ajouter les épinards et faire revenir brièvement. Assaisonner avec de la moutarde moyennement forte (1 cuillère à soupe), de la crème sure (1 cuillère à soupe), du gros sel marin du moulin (2 grosses pincées), du poivre coloré du moulin (2 grosses pincées) et du sucre (1 grosse pincée) et laisser mijoter doucement laisser reposer quelques minutes. Remuez encore et encore.
Pommes de terre en robe des champs poêlées au persil :
- Lavez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau salée (1 cuillère à café de sel) pendant environ 20 minutes, égouttez-les et pelez-les. Faire chauffer le beurre (1 cuillère à soupe) dans une petite poêle, ajouter le persil et y faire revenir/sauter les pommes de terre en robe.
Servir:
- Servir des œufs durs avec des épinards crémeux à la moutarde à l'oignon et des pommes de terre sautées en persillade, garnis d'une petite moitié de tomate.
