Emma Miller
Les pois chiches sont une légumineuse saine et copieuse qui a le goût de pois, de noisettes et de viande en même temps. Les pois chiches sont appréciés des végétariens et des jeûneurs. Il peut être utilisé pour faire des pois chiches, des soupes, des plats d'accompagnement, des salades, des ragoûts et du pilaf.
Comment et combien de temps faire bouillir les pois chiches
Le temps de cuisson des pois chiches dépend si le produit est préalablement trempé. Les pois chiches peuvent être trempés dans de l'eau froide et laissés pendant 4 à 12 heures. Cela réduira le temps de cuisson des pois chiches et les grains finis seront mous et s'effondreront.
Les pois chiches sont rincés à l'eau froide avant d'être bouillis. Il est recommandé de faire bouillir les pois chiches non pas dans de l’eau froide, mais dans de l’eau bouillante pour que les pois ne perdent pas leur forme. Rincez les pois chiches dans une casserole et versez dessus de l'eau bouillante. L'eau doit recouvrir les pois de 2 cm.
Salez l'eau et mettez-la sur feu moyen. Les pois chiches trempés bouillent pendant 30 à 40 minutes et si les gruaux ne sont pas trempés, le temps de cuisson passe à 60 minutes. Pour le houmous, faites bouillir les pois chiches pendant 90 minutes, afin qu'ils deviennent presque une purée de pommes de terre. Si l'eau bout pendant la cuisson, vous devez ajouter davantage d'eau bouillante.
Salade aux pois chiches et tomates
- Pois chiches bouillis - 1 tasse.
- Tomates - 2 pcs.
- Oignon - 1 pièce.
- Ail - 1 gousse.
- Persil - 15 gr.
- Olives vertes dénoyautées – 1 pot.
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
- Sel et poivre au goût.
Couper les oignons en gros demi-rondelles, tomates – tranches. Laver et hacher finement le persil. Eplucher l'ail au pressoir. Égouttez les olives. Mettez les pois chiches, les tomates, les olives, l'ail et le persil dans un saladier. Mélangez délicatement. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Houmous maison – recette aux pois chiches
- Pois chiches bouillis - 400 gr.
- Graines de sésame – 80 gr.
- Huile d'olive - 5 cuillères à soupe.
- Citron – 1 broche.
- Sel, poivre et épices au goût.
Le houmous est une collation délicieuse et saine de la cuisine arabe. Il peut être étalé sur du pain ou des biscuits.
Placez les graines de sésame dans une poêle chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant tout le temps. Lorsque les graines ont refroidi, utilisez un mélangeur pour les battre avec une cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le jus d'un citron entier, 4 autres cuillères à soupe d'huile, de sel et d'épices dans le mélangeur. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
Mettez ensuite les pois chiches cuits dans le mixeur par lots et fouettez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse épaisse et homogène. Si le houmous est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau dans laquelle les pois chiches ont été bouillis.
Soupe de tomates aux pois chiches et boeuf
- Boeuf - 400 gr.
- Pois chiches en conserve ou bouillis – 220g.
- Pommes de terre - 250 gr.
- Oignons - 150 gr.
- Tomates de taille moyenne – 2 gr.
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
- Pâte de tomate - 50 gr.
- Ail - 1 gousse.
- Curcuma - 1 cuillère à café.
- Verts au goût
- Sel au goût.
Hachez finement les oignons et coupez le bœuf en gros cubes. Mettez le bœuf dans une poêle et faites-le revenir dans l'huile pendant 5 minutes. Ajouter l'oignon à la viande et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajoutez ensuite le curcuma à la viande, remuez-la et mettez-la dans une casserole. Mettez la viande et les oignons dans une casserole, versez de l'eau dessus et laissez mijoter 1 heure.
Couper les tomates en deux et verser dessus de l'eau bouillante. Laissez-le pendant 5 minutes. Pelez les tomates. Hacher grossièrement les pommes de terre. Dans une casserole avec de la viande, mettez les tomates, les pommes de terre et les pois chiches. Cuire à couvert pendant 40 minutes à feu doux. À la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts hachés, la pâte de tomate et l'ail à la soupe. Éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant 15 minutes.
