John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 4 Orange fraîche - filetée 400 gr.
- 2 Pamplemousse rose - en filets 300 gr.
- 2 Bananes - 220 gr.
- 300 ml Fuite de jus d'oranges et de pamplemousse
- 3 cuil. à soupe Jus de citron fraîchement pressé
- 650 g Sucre
- 1,5 paquet Gelfix
- 125 ml Liqueur d'Apérol
- 1 paquet Agar Agar
Instructions
préparation
- Couper les bananes en fines tranches - presser le citron
- Eplucher généreusement les pamplemousses et les oranges avec un couteau pointu afin qu'aucune peau blanche ne soit plus visible - puis découper les filets entre les peaux - récupérer le jus qui s'échappe - presser le reste des agrumes à travers la presse à spaetzle pour en extraire tout le jus - pour moi la quantité totale de jus était de 300 ml
préparation
- Mettre tous les fruits préparés et le jus dans une grande marmite - ajouter 3 cuillères à soupe de jus de citron, le sucre et le gelierfix et incorporer - ajouter l'aperol - laisser mariner env. 1 heure
- puis porter à ébullition le mélange de fruits et laisser bouillir environ 4 minutes en remuant constamment - réduire en purée au mixeur en fin de cuisson - faire un test de gel sur plaque froide...
- J'aime avoir de la confiture un peu plus ferme pour que le pain ne coule pas, j'ai donc rajouté de l'agar agar (encore et encore merci pour la bonne astuce sur la truite...) remuez à nouveau la confiture au mixeur puis refaites bouillir pendant 2 minutes - puis versez dans des verres propres
merci à digger56
- Je me suis inspiré de la CONFITURE PINK PAMPLEMOUSSE BANANE APEROL de son livre de cuisine
Nutrition
Servir: 100gCalories: 363kcalGlucides: 80.5gProtéine: 0.6gGraisse: 0.1g
