John Myers
Cuisine de rue saisonnière en Bulgarie
La Bulgarie est un pays avec une riche tradition culinaire qui comprend une vaste gamme de spécialités de cuisine de rue. Alors que certaines de ces spécialités peuvent être trouvées tout au long de l'année, il y en a d'autres qui ne sont disponibles que pendant des saisons spécifiques. Des pâtisseries salées aux friandises sucrées, la cuisine de rue bulgare est un incontournable pour tous les gourmands visitant le pays.
Délices à essayer à différents moments de l'année
L'un des plats de rue les plus populaires en Bulgarie est la banitsa, une pâtisserie salée composée de couches de pâte filo et d'une garniture de fromage, de yaourt et d'œufs. Cette délicieuse collation peut être trouvée toute l'année, mais elle est particulièrement appréciée pendant les mois d'hiver lorsqu'elle est servie chaude et fumante. Une autre friandise hivernale est le soi-disant kashkaval pane, un fromage frit qui est croustillant à l'extérieur et gluant à l'intérieur.
Lorsque le printemps arrive, les Bulgares se tournent vers des aliments de rue plus légers et plus frais. L'une des plus populaires est la salade shopska traditionnelle, un mélange rafraîchissant de tomates, de concombres, d'oignons et de poivrons garni de fromage feta. Un autre délice printanier est les brochettes grillées de kebabche, un type de saucisse à base de porc et de bœuf hachés mélangés avec des épices.
En été, les vendeurs de rue en Bulgarie proposent une large gamme de viandes et de légumes grillés, ainsi que des boissons rafraîchissantes et des desserts. Le roi de la cuisine de rue estivale bulgare est la boulette de viande grillée connue sous le nom de kufte. Servi avec des légumes frais et un côté de lukanka, un type de saucisse séchée fumée, le kufte est un incontournable pour tous ceux qui visitent la Bulgarie en été.
De la banitsa au kozunak : un guide des friandises traditionnelles
Enfin, aucun article sur la cuisine de rue bulgare ne serait complet sans mentionner certaines des friandises les plus traditionnelles du pays. L'un des plus célèbres est le kozunak, un pain légèrement sucré enrichi de lait, d'œufs et de beurre qui est traditionnellement cuit pour Pâques. Un autre dessert de saison apprécié pendant les vacances d'hiver est le baklava, une pâte feuilletée composée de couches de pâte filo remplie de noix hachées et de sirop de miel.
Parmi les autres friandises bulgares traditionnelles que l'on peut trouver toute l'année, citons le lokum, un type de bonbon à la gelée aromatisé à l'eau de rose ou aux agrumes, et la turshia, une variété de légumes marinés qui sont servis en accompagnement des viandes et des salades. Quelle que soit la période de l'année où vous visitez la Bulgarie, assurez-vous de vous adonner à certaines de ses délicieuses spécialités de cuisine de rue.
