John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Purée de pomme de terre
- 1 kg de pommes de terre
- Sel
- 50 g Beurre
- 250 ml Lait
- Noix de muscade
Échalotes glacées
- 500 g Échalotes
- 30 g Beurre
- 2 cuil. à soupe Huile
- Sel poivre
- 1 cuil. à thé Sucre
- 1 cuil. à soupe Aceto Balsamico Rosso (vinaigre)
Citrouille au four
- 1 faibles Citrouille d'Hokkaidō
- 1 cuil. à thé Poudre de paprika
- 0,5 cuil. à thé Granulés d'ail, granulés d'oignon, sel
- 0,25 cuil. à thé Graines de coriandre, flocons de piment
- 1 MSP Graines de cumin, poivre noir, origan
- 1 cuil. à soupe huile d'olive
Casserole de champignons
- 1 kg Champignons mixés
- 3 Les orteils L'ail
- 2 cuillère à soupe rase Assaisonnement aux champignons
- 3 cuil. à soupe huile d'olive
Instructions
Purée de pomme de terre
- Pour la purée de pommes de terre, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau salée.
- Verser l'eau, ajouter le beurre, le lait et un peu de noix de muscade et couvrir avec le couvercle. Placer la casserole sur la plaque éteinte et laisser chauffer le beurre et le lait.
- Lorsque le beurre a fondu, utilisez un presse-purée pour écraser les pommes de terre. Assaisonner éventuellement avec un peu de sel.
Échalotes glacées
- Pelez les échalotes et coupez-les en lamelles pas trop fines.
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et faire revenir doucement les échalotes jusqu'à ce qu'elles aient pris une belle couleur.
- Assaisonner avec du sel, du poivre, du sucre et du vinaigre et assaisonner au goût.
Citrouille au four
- Lavez le potiron d'Hokkaido, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, évidez-le et coupez-le en .
- Mélanger les épices et les broyer finement ou utiliser un mortier.
- Assaisonnez les huit potirons avec le mélange d'épices, puis ajoutez un peu d'huile et étalez sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire à 180° pendant environ 15 à 20 minutes.
Casserole de champignons
- Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Épluchez l'ail, retirez le plant et pressez-le dans la presse.
- Ajouter l'ail, l'assaisonnement aux champignons et l'huile d'olive aux champignons et bien mélanger. Mettre dans un plat profond.
- Mettre le potimarron au four et cuire 15 à 20 minutes.
