John Myers
Table des matières
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Ingrédients
Poitrine de poulet:
- 500 g Poitrine de poulet fraîche
- Paprika doux en poudre
- Poivre noir du moulin
- Sel et sel d'ail
- Poivre à l'ail
- 1 Oignon haché grossièrement
- 1 litre Soupe à la viande
- Carvi moulu
- 2 cuil. à soupe Huile
Chou bavarois :
- 0,5 plus grand Chou blanc cru
- 1 Oignon coupé en dés
- 2 cuil. à soupe de cassonade
- 2 cuil. à soupe Huile
- Sel
- Graines de carvi entières
- 1 bon tir Vinaigre
- 200 ml Crème fine ou crème
Purée de pommes de terre et potiron
- 500 g de pommes de terre
- 500 g Potiron / J'AI PRIS BABYBEAR, mais Hokkaido c'est plus farineux, donc mieux !
- 2 cuil. à soupe Beurre demi-gras - lait demi-gras
- 100 ml Crème fine ou crème
- 2 cuil. à soupe Crème sure 10% MG
- Sel et poivre du moulin
- Muscade fraîchement râpée
- Poivre à l'ail
Sauce:
- J'utilise toujours de la gomme de caroube pour la reliure.
- Mais chacun comme il aime, va aussi avec des liants à sauce etc. 🙂
Instructions
Poulet:
- Coupez les doubles poitrines de poulet en deux et nettoyez-les. Assaisonnez avec de la poudre de paprika, du poivre, du sel, du sel d'ail et du poivre d'ail ! Faire chauffer l'huile dans une casserole et saisir les poitrines de poulet de chaque côté ! Ajoutez les oignons et faites-les dorer ! Déglacer avec le bouillon.
- Broyez quelques graines de carvi, ajoutez une pincée de sel et faites cuire au réglage le plus bas ! Environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les accompagnements soient prêts ! Convient bien 😉
Chou bavarois :
- Retirez le chou de la tige et laissez-le passer dans le robot culinaire. Ou coupé comme ça ! Faites ensuite chauffer le sucre dans une grande casserole et ajoutez l'huile. Laissez caraméliser. Ajouter ensuite le chou et faire revenir brièvement. Ajouter le sel, les graines de carvi et un bon coup de crème fine. Cuire à feu doux (remuer de temps en temps) !
Purée de pommes de terre et potiron :
- Eplucher et hacher grossièrement les pommes de terre, laver le potiron (ne pas éplucher) VITAMINES ! 🙂 et aussi couper grossièrement. Cuire à la vapeur dans l'autocuiseur pendant 5 minutes ! Filtrer l'eau restante et écraser grossièrement les légumes ! Ajouter le beurre et la crème fine et assaisonner de sel, poivre, ail poivre et noix de muscade ! Incorporer enfin la crème sure!
Sauce:
- Retirez brièvement les poitrines de poulet de la sauce, mixez bien la sauce ou tamisez les oignons ! Vous pouvez bien sûr y laisser les oignons aussi ! Selon vos goûts ! Lier avec de la gomme de caroube, etc. !
- Servir!
Nutrition
Servir: 100gCalories: 101kcalGlucides: 5.9gProtéine: 6gGraisse: 5.9g
