Courgettes : polyvalentes et saines avec une garantie de perte de poids

L'aliment de bien-être pour tous les amateurs de légumes : la courgette contient très peu de calories et peut être préparée de nombreuses façons. Découvrez les bienfaits des légumes d'été, toutes les valeurs nutritionnelles, les conseils de préparation et les recettes qui vous mettront l'eau à la bouche.

Vertes, jaunes, longues ou rondes – les courgettes sont merveilleusement diverses.

Mais tous les types de courgettes ont un point commun : elles sont absolument flatteuses pour la silhouette et le légume parfait pour perdre quelques kilos.

Pourquoi? Ils ne contiennent pratiquement pas de calories, mais beaucoup d'eau – un plaisir sans mauvaise conscience. Mais ce n’est pas la seule raison pour laquelle nous devrions manger des courgettes plus souvent. Nous vous expliquerons tous les bienfaits de la courgette, y compris des recettes super savoureuses et saines.

Pourquoi les courgettes sont si saines

• Hydratée : Plus de 90 pour cent des courgettes sont constituées d’eau, ce qui contribue à répondre à nos besoins en liquides. Cela garantit le bon fonctionnement de tous les processus métaboliques.
• Flatteur pour la silhouette : la courgette est faible en glucides et contient également moins de 20 calories pour 100 grammes. C'est tout à fait normal de claquer sur la nourriture !
• Alimentation douce : Adieu brûlures d’estomac, diarrhée et flatulences : la courgette est considérée comme douce pour l’estomac et facile à digérer.
• … apporte de nombreux minéraux : 150 mg de potassium pour 100 grammes garantissent que votre équilibre électrolytique – surtout après le sport – reste équilibré. Le magnésium, le calcium et le phosphore se trouvent également dans le fruit de la citrouille verte.
• … apaise : La teneur élevée en potassium a également un effet positif sur notre tension artérielle. Une étude de l'OMS a montré qu'un apport élevé en potassium avait un effet hypotenseur et pouvait également réduire le risque d'accident vasculaire cérébral.

Les courgettes sont-elles adaptées à la perte de poids ?

Certainement! La courgette est l'un des meilleurs aliments minceur : pas de matières grasses, seulement 2 grammes de glucides et seulement 20 calories pour 100 grammes. Grâce à leur teneur élevée en eau, vous pouvez manger les courgettes de bon cœur – ici, compter les calories est superflu.

C'est probablement pourquoi il existe tant de façons d'utiliser ce légume sain en cuisine : que ce soit comme antipasti, dans un curry de légumes, dans du porridge ou comme ingrédient secret dans le gâteau.

Pour remplacer les pâtes à base de semoule de blé dur, les adeptes des régimes à faible teneur en glucides aiment transformer les légumes verts en zoodles spiralés.

Courgettes : valeurs nutritionnelles, calories et ingrédients

L’ingrédient clé de la courgette ? Eau! Plus de 90 pour cent des courgettes sont constituées d’eau, c’est pourquoi vous pouvez les manger sans aucun souci dans le cadre de votre plan de perte de poids.

Inévitablement, il est également faible en glucides et parfait pour le régime cétogène ou d’autres régimes.

Mais les courgettes ne sont pas seulement la meilleure option pendant un régime. Car malgré leur teneur élevée en eau, les courgettes regorgent d'ingrédients sains qui améliorent notre santé.

Les minéraux potassium, magnésium, calcium et phosphore garantissent que nos muscles fonctionnent comme nous le souhaitons, même pendant des entraînements intenses. De plus, la vitamine C et le bêta-carotène contenus dans les courgettes fournissent une charge complète d'antioxydants anti-inflammatoires.

Saison

Leur surnom de « légumes d'été » le suggère : ces plantes peu exigeantes sont semées sous nos latitudes à partir de la mi-avril pendant environ quatre à six semaines, les graines germent ensuite dans les 14 jours suivants, puis sont récoltées de juin jusqu'à l'automne.

Cependant, vous aurez déjà remarqué qu’on peut se procurer des courgettes au supermarché toute l’année. La « courgette d’hiver » vient d’Italie, d’Espagne, de Grèce et de Turquie.

LE SAVIEZ-VOUS?

La courgette est absolument l'un des classiques de la cuisine méditerranéenne : les Italiens célèbrent même la « Journée de la courgette » le 7 mai. Leurs formes originales ont été découvertes dès la fin du XVIIe siècle dans plusieurs endroits d'Europe. Mais en Allemagne, le légume n'existait que dans les années 17.

Bien que les courgettes appartiennent botaniquement aux fruits, en raison de leur manque de douceur et d'acidité, elles sont comptées parmi les légumes-fruits et appartiennent au genre des cucurbitacées.

Plus précisément, la courge potagère, à laquelle elle ressemble encore aujourd'hui biologiquement – ​​« courgette », d'ailleurs, vient de l'italien et signifie aussi « citrouille ». Cependant, les feuilles de la courgette ne sont pas aussi grandes que celles de la courge potagère et ne présentent pas non plus autant de vrilles.

Quelle est la taille des courgettes ?

Le potentiel de croissance des courgettes est intéressant : les baies charnues, généralement légèrement courbées, si vous les laissez pousser en paix, aiment devenir très grosses – ou en d'autres termes : elles se présentent sous leur forme ronde puis après les citrouilles, mais peuvent aussi former des formes allongées. , variantes très volumineuses.

Cependant, les courgettes sont généralement récoltées lorsqu'elles ne sont pas encore si grosses et pas encore complètement mûres – leur poids de récolte se situe alors environ entre 100 et 300 grammes.

Variété de variétés

La courgette ressemble au concombre, mais sa chair est plus ferme. La couleur de la peau peut varier, généralement, la courgette se présente dans différentes nuances de vert, mais elle peut aussi être rayée et mouchetée. Il existe également des variétés blanches et jaunes.

La courgette ronde – également appelée rondini – est également populaire. Il est parfait pour ramasser, remplir et cuire au four.

Courgettes : préparation, conservation et astuces cuisine

La courgette est polyvalente dans votre cuisine : vous pouvez les rôtir, les faire bouillir, les griller, les cuire à la vapeur et bien sûr, les manger crues ! Si vous les récoltez lorsqu’ils mesurent environ 10 à 20 centimètres de long, vous pourrez les utiliser comme légume tendre.

Agrumes-Menthe Fraîche

En raison de sa forte teneur en eau, son goût est plutôt neutre au début, avec une légère note de noisette. Cela signifie que vous pouvez en faire beaucoup et l’affiner !

Achats

Lors de l'achat, la première chose à examiner est la peau de la courgette : une peau lisse, brillante et impeccable indique que la courgette a été fraîchement récoltée et conservée de manière optimale. Lors du test de pression, la peau doit à peine céder et le fruit doit être agréablement ferme.

Avec quoi accompagnent les courgettes ?

Aucun autre légume n'est aussi polyvalent que la courgette : rôtie, braisée, grillée, cuite au four ou cuite à la vapeur. Vous pouvez faire plein de choses délicieuses avec des courgettes. Les cocottes et les ragoûts bénéficient du légume vert, et ils trouvent également leur place habituelle dans la ratatouille. Il existe également de la soupe aux courgettes, les vrais fans préparent même leur gâteau avec des courgettes râpées.

Les nouilles à la courgette sont une spécialité. Ils peuvent être servis avec de « vraies » pâtes. Ou vous pouvez remplacer complètement les pâtes par des zoodles – parfait pour un dîner faible en glucides.

Attention : Si vos courgettes ont un goût amer, laissez-les tranquilles. Ensuite, il contient des substances amères toxiques (cucurbitacines), qui ne disparaissent pas même à la cuisson.

Comment éplucher les courgettes ?

Coupez le dessus et la tige de vos courgettes après les avoir lavées. Ensuite, vous pouvez les éplucher et les couper normalement, généralement en tranches pas trop fines, sinon il y a un risque de pourriture.

Si vous souhaitez utiliser des courgettes pour un plat sauté, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis prenez des tranches épaisses. Pour les crudités et les salades, utilisez des tranches oblongues ; les bandes fonctionnent également bien.

Comment conserver les courgettes ?

Les courgettes se conservent sous leurs formes plus petites entre cinq et dix jours environ, mais ne doivent pas être conservées en dessous de huit degrés. Mais la température ambiante est trop chaude pour eux. En revanche, les variétés plus grandes en un seul morceau peuvent être conservées longtemps en hiver, comme les citrouilles, et peuvent ensuite être utilisées.

Attention : veuillez ne pas conserver les courgettes à côté de tomates, de pommes et d'autres fruits mûrissants : ceux-ci libèrent de l'éthylène, ce qui fait que les courgettes mûrissent trop et se gâtent prématurément.

Recettes de courgettes

Comme vous l'avez déjà remarqué, la courgette est une merveilleuse recette polyvalente. Que ce soit en spaghetti, dans des poêlées de légumes, dans des créations de gâteaux salés ou sucrés ou en salade.

Amusez-vous à cuisiner et à déguster.