John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 0,5 cube Levure fraîche
- 200 g de farine d'épeautre
- 200 g Farine de blé type 550
- 50 g Farine de graines de lin
- 25 g Son de blé
- 50 g Gruau, délicat comme une fleur
- 16 g Malt de cuisson
- 14 g Sel
- 3 cuil. à soupe Huile de tournesol
- Eau
Instructions
- Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède. Pesez les types de farine ainsi que la farine de graines de lin, le son de blé, les flocons d'avoine et le malt de cuisson. Ajouter le sel et bien mélanger le tout.
- Versez maintenant l'huile et remuez avec le crochet pétrisseur.
- Ajouter de l'eau goutte à goutte et remuer fermement. Une pâte lisse doit être créée qui se détache du bord du bol.
- Maintenant, pétrissez cette pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit aussi molle que les fesses d'un enfant. Puis couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Maintenant, coupez la pâte en trois parties, roulez des "saucisses" et utilisez-les pour faire une tresse.
- Tapisser un moule à pain de papier d'aluminium, y mettre la tresse, couvrir d'un linge chaud et humide et laisser lever encore une heure. Vaporiser ou brosser ensuite avec de l'eau salée.
- Préchauffez le tuyau à 260 degrés et faites glisser une plaque à pâtisserie vide sur le rail inférieur.
- Immédiatement après que le pain soit dans le four, versez de l'eau FROIDE sur la plaque chaude et verrouillez IMMÉDIATEMENT la porte. Ramenez la température à 220 degrés et faites cuire le pain pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- ASTUCE À mi-cuisson, j'ai sorti le pain du moule et je l'ai mis au four. Donc, il est devenu bien brun et croustillant sur les côtés aussi.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 663kcalGraisse: 75g
