John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 150 ml Lait
- 1 cube Levure fraîche
- 200 g Farine de blé type 550
- 200 g Farine d'épeautre type 630
- 100 g Amandes moulues
- 150 g Mélange céréales/noix de Seeberger
- 16 g Malt de cuisson
- 12 g Sel
- 1 cuil. à soupe Miel liquide
- 1 cuil. à soupe Eau
Instructions
- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Pesez les farines, les amandes, le sel et le malt boulanger et ajoutez le miel. Mélanger le tout avec le crochet pétrisseur ou au robot culinaire.
- Ajouter délicatement suffisamment d'eau pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Travaillez maintenant le mélange grain/noix sous la pâte et pétrissez-le vigoureusement pendant environ 8-10 minutes. Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Maintenant, pétrissez à nouveau, coupez la pâte en trois parties et faites une tresse.
- Placer la pâte tressée dans un moule à pain tapissé de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, couvrir d'un linge chaud et humide et laisser lever encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 260 degrés et placez un plateau sur le rail inférieur.
- Vaporisez le pain avec une solution d'eau salée, puis poussez-le dans le tuyau. Immédiatement après, versez un verre d'eau FROIDE sur la plaque chauffante afin que de la vapeur d'eau puisse se former.
- Baissez la température à 220 degrés et faites cuire le pain pendant environ 45 minutes.
- Le pain ne lève pas comme les autres pains blancs car les grains rendent la pâte assez lourde. Mais cela n'enlève rien au plaisir. ;-RÉ
Nutrition
Servir: 100gCalories: 257kcalGlucides: 11gProtéine: 10.2gGraisse: 19.3g
