PAIN : Pain aux noix à base de farine de seigle, avec du levain maison et du sirop de figues

Mélanger la farine avec les épices à pain, le sel et la levure sèche, ajouter le levain, l'eau et le miel de figue et bien pétrir.

Façonnez la pâte en boule et couvrez-la dans un bol (idéalement avec un chiffon légèrement humide) dans un endroit chaud pendant 1-1 1/2 heures jusqu'à ce que la pâte ait visiblement grossi.

Pendant ce temps, faites griller les cerneaux de noix dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (mmmmh, un parfum flotte dans la cuisine), puis hachez-les avec un grand couteau ! Veuillez ne pas utiliser de noix moulues)

Étalez les noix hachées sur le plan de travail et laissez-les refroidir !

Bien pétrir la pâte levée avec les noix et l'huile de noix ! (L'huile d'arachide peut également être utilisée s'il n'y a pas d'huile de noix en stock

Divisez la pâte finie en 2 parties et formez de longues miches de pain ou placez-les dans des paniers de levage farinés ! Badigeonner d'un peu d'eau tiède et laisser lever encore 30 à 40 minutes.

Placez les miches de pain levées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, coupez-les avec un couteau et faites cuire sur le rail du milieu à 180 ° degrés WL (200 ° degrés O + U chaleur préchauffée) pendant environ 25-30 minutes ! Cuire ensuite au four à 120 ° degrés WL (140 ° degrés O + U-chaleur) pendant encore 10 minutes. (CONSEIL : Pour obtenir une croûte croustillante, je mets un bol résistant à la chaleur avec de l'eau BOUILLANTE dans le four)

TEST DE COUP !!! Sortez le pain du four (veuillez utiliser des maniques) et "frappez" sur le dos avec votre doigt ! Si ça sonne creux, le pain est cuit ! Laisser refroidir les pains sur une grille

Et maintenant : BON APPETIT !!!