Gâteau sans sucre - Voici comment fonctionne l'alternative

Cuire des gâteaux sans sucre chimique

De nombreux aliments contiennent du sucre naturel. Cela vaut pour les sirops, mais aussi pour les fruits.

• Par exemple, vous pouvez utiliser des dattes en les réduisant en purée. Prenez la même quantité de dattes que vous utiliseriez avec du sucre ordinaire et réduisez-les en purée avec un peu d'eau. La purée ne doit pas être trop liquide. De plus, vous devriez réduire certains des autres liquides de la recette.
• Un autre substitut de sucre naturel populaire est les édulcorants aux dattes et le sucre de fleur de coco. Ceux-ci ont un goût presque caramélisé et sont excellents pour affiner les gâteaux. Mieux encore, vous n'avez pas du tout besoin de changer la recette et utilisez simplement les mêmes quantités.
• Le miel est également une bonne alternative au sucre raffiné et ajoute même une délicieuse saveur au gâteau. Il contient également des minéraux et des vitamines. Le rapport ici est de 1: 2 - utilisez donc la moitié de la quantité de miel que la recette demande pour le sucre. Vous devez également utiliser un peu moins de lait ou d'eau ici pour que la pâte ne devienne pas trop liquide.
• Le sirop d'érable a également un goût délicieux et peut ajouter une excellente saveur supplémentaire aux gâteaux. Réduire le poids du sucre d'un quart. Donc avec 100g de sucre, ça ferait 75g de sirop d'érable. Aussi, pensez à réduire quelques cuillères à soupe de liquide en moins ailleurs dans la recette.
• D'autres alternatives sont le sirop d'agave ou le sirop de datte. En fonction de l'épaisseur du sirop, vous devez ajuster la quantité de liquide utilisée.

Les édulcorants comme alternative

Si vous évitez le sucre, vous avez probablement entendu parler de divers édulcorants.

• Les édulcorants artificiels tels que le xylitol ou le sucralose sont plusieurs fois plus sucrés que le sucre et souvent faibles en calories ou complètement sans calories.
• Qu'ils fonctionnent comme une alternative à la cuisson dépend de vos goûts. Les édulcorants apportent souvent un arrière-goût légèrement amer. Si cela ne vous dérange pas, vous pouvez utiliser un édulcorant comme une excellente alternative au sucre conventionnel pour les diabétiques.
• Le sucre peut être remplacé 1:1 par du sucralose ou du xylitol lors de la cuisson.
• En attendant, il existe également un édulcorant naturel, obtenu à partir de plantes.
• La stévia, par exemple, est tout aussi faible en calories mais contient beaucoup moins de produits chimiques que les édulcorants artificiels.
• De plus, l'arrière-goût de la stévia est moins amer. Néanmoins, il apporte un arôme particulier que vous devez aimer.
• Cependant, pour utiliser la stévia en pâtisserie, vous devrez ajuster votre recette. Étant donné que la stévia est plusieurs fois plus sucrée que le sucre, vous devez ajouter une quantité beaucoup plus petite de stévia. Vous n'avez besoin que d'une cuillère à café d'extrait de stévia liquide ou d'une demi-cuillère à café de poudre de stévia pure pour 1 g de sucre.
• Vous devez compenser la masse perdue ailleurs, par exemple avec des protéines, des bananes ou du yaourt.
• L'aspartame, un édulcorant bien connu, également contenu dans le cola, ne convient pas à la cuisson. Cet édulcorant artificiel ne supporte pas les températures élevées.