Melis Campbell
Si la récolte de tomates est particulièrement abondante ou si vous avez accidentellement acheté trop de tomates, la question se pose : puis-je également congeler des tomates ? Ici, vous pouvez découvrir quand cela a du sens et ce qui doit être pris en compte.
La tomate est le légume préféré des Allemands. En moyenne, les Allemands consomment un bon 28 kilos par an, dont environ huit kilos sont frais. Qu'elles soient crues, cuites ou sous forme de sauce tomate ou de ketchup : les tomates fonctionnent toujours ! Les tomates sont délicieuses et pleines de nutriments sains : elles contiennent beaucoup de vitamine C, de potassium et de substances végétales secondaires. En Allemagne, les légumes rouges sont de saison de juin à octobre.
Si la récolte de tomates est particulièrement abondante en été ou si vous avez accidentellement acheté trop de tomates, la question se pose : puis-je congeler des tomates et les faire durer plus longtemps ?
Congeler des tomates : est-ce possible ?
La reponse courte est oui.
Certains types de légumes sont idéaux pour la congélation (par exemple, les haricots verts, les pois, le chou-rave, les carottes, les asperges, les champignons, etc.), d'autres moins. La tomate fait partie de ces légumes. La raison en est leur forte teneur en eau : la tomate est composée à 95 % d'eau.
Vous pouvez certes congeler des tomates, mais les fruits rouges ne se prêtent plus à une consommation directe par la suite : Après décongélation, vous ne trouverez pas de tomates charnues et fermes, mais plutôt un tas de tomates pâteuses. Mais vous pouvez facilement le transformer en sauces ou en soupes. Cependant, il faut compter avec une certaine perte de saveur due à la congélation.
Congeler les tomates : vous devez y prêter attention
Si vous congelez des tomates, les fruits doivent être mûrs et fermes. Ni les tomates non mûres ni déjà pâteuses ne conviennent à la conservation au congélateur.
Vous pouvez congeler des tomates entières, hachées ou réduites en purée.
Si vous traitez les tomates avant de les congeler, c'est-à-dire les cuisez et les assaisonnez (par exemple dans de la sauce tomate), l'arôme sera conservé plus longtemps.
Si vous souhaitez congeler les tomates entières, il est préférable de retirer d'abord la peau. Sinon, le liquide de la tomate se dilatera dans le congélateur et les parois cellulaires éclateront.
Pour enlever la peau, faites une croix sur le dessous de la tomate, placez-la dans de l'eau bouillante quelques secondes, puis brièvement dans de l'eau glacée. Ensuite, la peau peut être facilement retirée.
Congeler les tomates - comment ça marche
Lavez les tomates, séchez-les soigneusement et coupez les tiges et les éventuelles meurtrissures.
Pour la congélation, il est préférable de couper les tomates en petits morceaux ou de les réduire en purée.
Fermez les tomates et étiquetez-les avec la date du jour.
Ne laissez pas les tomates au congélateur plus de six mois, car elles perdent rapidement leur saveur.
Pour décongeler les tomates, placez-les simplement au réfrigérateur. Vous pouvez ensuite utiliser les morceaux de tomates décongelés comme des tomates en conserve.
Bien conserver les tomates
Si vous conservez les tomates correctement, vous n'aurez peut-être pas besoin de les congeler du tout. Lorsqu'ils sont stockés correctement, les fruits rouges peuvent durer jusqu'à 14 jours. Comment assurer une longue vie aux tomates :
Il fait trop froid pour les fruits sensibles dans le réfrigérateur et il est plus confortable à des températures de 12 à 16 degrés. Il est préférable de conserver les tomates à l'air libre afin qu'elles reçoivent suffisamment d'oxygène.
Les tomates dégagent le gaz de maturation éthylène, qui accélère le métabolisme des fruits et légumes et leur permet de mûrir plus rapidement. Il est donc préférable de stocker les tomates séparément. Mais vous pouvez aussi profiter du gaz de mûrissement de la tomate : vous avez acheté une banane ou une mangue pas mûre ? De cette façon, les fruits mûrissent rapidement
