Carpaccio de Thon

Pour le carpaccio de thon, presser le pamplemousse et verser le jus avec la sauce de poisson dans un sac congélation. Mettez le thon dedans (laissez l'air sortir du sac, le poisson doit nager dans le liquide). Faire mariner le poisson pendant au moins 2 heures. Ensuite, versez délicatement la marinade du sac dans un bol et séchez le thon en tapotant - réservez.

Hachez finement les herbes et retournez le thon dans les herbes (appuyez sur les herbes). Enveloppez le thon aux herbes dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Congelez ensuite le thon pendant environ 60 minutes.

Mélangez la marinade avec l'huile de sésame, l'huile d'olive, les piments coupés en fines rondelles (au goût), le sel et le poivre.

Mettez les nouilles de verre dans de l'eau bouillante pendant environ une minute. Laisser refroidir et égoutter. Faites chauffer l'huile d'olive et faites frire les pâtes (NE PAS remuer).

Divisez les pâtes en portions et placez-les sur des assiettes. Couper le thon en fines tranches (max. 5 mm). Déposer le thon sur les nouilles et garnir d'herbes et d'oignons nouveaux coupés en fines rondelles. Verser quelques cuillères de vinaigrette sur chaque portion.