Soupe à la crème de chou-fleur avec garniture de noix

Faites torréfier légèrement les noix dans une poêle sans matière grasse (pas trop forte) puis laissez-les refroidir.

Battre un peu l'œuf avec les noix, la semoule et la chapelure au batteur à main, assaisonner de poivre et de sel au goût. Dans un autre bol, bien battre le blanc d'œuf avec le batteur à main puis incorporer délicatement le blanc d'œuf dans l'autre mélange et laisser gonfler pendant 10 minutes.

Nettoyez le chou-fleur, divisez-le en petits bouquets et coupez généreusement le pédoncule. Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail. Égouttez les filets d'anchois et coupez-les en petits morceaux. Effeuiller les feuilles de persil et les couper en petits morceaux.

Faire chauffer le beurre et l'huile de tournesol et faire revenir les oignons, l'ail et les morceaux d'anchois. Ajouter les bouquets de chou-fleur et les faire suer brièvement. Ajoutez maintenant le bouillon de légumes et laissez mijoter le tout à feu doux jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre (environ 15 minutes)

Pendant ce temps, mettez de l'eau dans une large casserole pour les cames, salez-la légèrement et faites-la chauffer juste avant le point d'ébullition. Piquez maintenant des petits boutons dans la masse avec 2 cuillères à café et laissez-les infuser dans de l'eau salée pendant 4 bonnes minutes de chaque côté. Répartir ensuite dans le bol à soupe.

Pêchez quelques petits fleurons de la soupe maintenant presque finie comme dépôt et mettez-les dans la tasse à soupe avec les cames et gardez-les au chaud. Mixer finement le reste, ajouter un peu de bouillon de légumes chaud selon la consistance désirée, puis incorporer la crème et assaisonner de jus de citron, sel et poivre.

Mettez la soupe finie dans les bols à soupe et garnissez les boulettes et le persil ..... bon appétit .....

En guise de changement, cette soupe peut également être modifiée avec du brocoli ou du Romaneso, selon votre goût.

Recette de base de mon "bouillon de légumes granuleux"

Le connaisseur de soupe serait très heureux si tout le monde laissait un gentil commentaire sur la recette. Les critiques ou suggestions sont également les bienvenues. Le connaisseur de soupe vous remercie d'avance.