Escalope de poulet au curry avec purée de patates douces et salade de concombre

Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes et faites-la bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis versez-la et laissez-la s'évaporer pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le beurre et la purée. Assaisonner maintenant avec du sel, du poivre, de la cannelle, du piment d'Espelette, du zeste et du jus de citron.

Coupez de petits escalopes de la poitrine de poulet et frappez-les finement entre deux feuilles de papier d'aluminium.

Maintenant, installez une ligne de chapelure. 1ère station : un bol peu profond de farine. 2. Station d'un bol peu profond avec l'œuf aggloméré -. voici le curry et un peu de sel et de poivre. Il existe différents types de curry, chacun prend le curry qu'il préfère. 3ème station : un bol peu profond avec la farine panko.

Maintenant, tournez d'abord le schnitzel dans la farine, en enlevant bien l'excédent de farine. Maintenant, tirez le schnitzel à travers le mélange œuf-curry, puis versez la farine panko, puis faites frire dans l'huile profonde, en déplaçant toujours la poêle dans un mouvement circulaire afin que l'huile se répande et que la panure puisse monter de manière ondulée. Dégraisser ensuite le schnitzel sur du papier absorbant.

Peler et trancher finement le concombre, ajouter un peu de sel et bien mélanger à la main, laisser reposer environ 1 heure pour qu'il s'égoutte bien. Ensuite, mettez le concombre dans une passoire, égouttez-le bien et pressez-le éventuellement un peu plus.

Assaisonner la crème sure avec du sel et du poivre et ajouter l'aneth haché et bien mélanger le tout puis verser sur le concombre et bien mélanger.

Disposez la purée de patates douces dans une assiette, ajoutez le schnitzel et servez la salade de concombre dans un bol supplémentaire.