John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 Zucchini
- 1 Poignée épinards frais
- 1 Carotte
- 1 d'oignon
- 2 de gousses d'ail
- 20 g Ginger
- 1 cuil. à soupe Huile de noix de coco
- 80 g lentilles rouges
- 1 cuil. à thé poudre de curry
- 100 ml Bouillon de légumes
- 150 g Tomates pelées (conserve)
- 200 g Riz étuvé
- Sel poivre
- 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
Instructions
- Lavez les poivrons, coupez-les en deux, épépinez-les, ôtez la peau et coupez-les en cubes
- Nettoyez et lavez la courgette et la carotte et coupez-les en petits cubes.
- Trier et laver les épinards.
- Pelez et hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
- Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle.
- Y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter les carottes et les lentilles et faire sauter à feu moyen environ 5 minutes.
- Ajouter le paprika, les courgettes, les épinards et le curry et faire sauter pendant 3 minutes.
- Ajouter le bouillon et les tomates, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 9 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l'eau salée selon les instructions sur le paquet pendant environ 8-10 minutes.
- Assaisonner le piment avec du sel, du poivre et du jus de citron vert.
- Servir le piment avec le riz.
