Comment congeler des fraises ?

Avant de congeler des fraises, vous devez les cueillir. Ils doivent être mûrs, pas trop mûrs, fermes au toucher, avec une chair foncée. Il n'est pas conseillé de laver les fraises, mais il est probablement impossible de faire autrement. Par conséquent, les fraises doivent être délicatement lavées à l'eau froide, retirées de l'eau et séchées sur une serviette en papier (pendant le séchage, les baies doivent être côte à côte et non les unes sur les autres - en une seule couche). Il est préférable de retirer les fraises de l'eau avec les mains et non avec une passoire, car cela pourrait endommager les baies.

Si vous allez congeler les fraises entières, il n'est pas recommandé d'enlever les tiges vertes, car les fraises perdront immédiatement du jus et se fendront.

Comme les fraises ne tolèrent pas les congélations répétées, il est préférable de les congeler en petites portions dans des contenants en plastique.

Les vitamines contenues dans les fraises et autres fruits sont mieux conservées lorsqu'elles sont congelées. Il est important de savoir que pour un bénéfice maximal, vous devez congeler les baies aussi fraîches que possible, et les queues déchirées ou les dommages au fil du temps provoquent une oxydation (perte de vitamines et de minéraux) et une croissance bactérienne. Par conséquent, il est préférable d'utiliser le mode de congélation rapide dans le congélateur ou de régler la température au réglage le plus bas à l'avance (par exemple 24 heures). De plus, ne mettez pas trop de baies au congélateur – certaines instructions recommandent de ne pas congeler plus de 5 à 7 kilogrammes à la fois.

Trois façons de congeler des fraises :

1. Comment congeler des fraises entièresMettez les baies dans une assiette et laissez-les dans la chambre pendant une journée. Ensuite, versez-les dans un récipient à gomme et laissez-les au congélateur pour une durée de conservation plus longue. Malheureusement, les fraises se déforment après la congélation et perdent un peu de saveur. Par conséquent, il est préférable de les congeler avec du sucre à la place.
2. Congeler des fraises entières avec du sucre
   Cette méthode de congélation fera perdre leur jus aux fraises, mais lorsqu'elles seront décongelées en hiver, le goût et la forme des baies resteront les mêmes qu'avant leur congélation. Pour congeler des fraises avec du sucre, vous devez prendre environ 300 g de sucre fin pour 1 kg de fraises. Si le sucre est grossier, mieux vaut le réduire en poudre. Mettez les fraises préparées (sans tiges) dans un récipient approprié et saupoudrez chaque couche de sucre. Mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures, et attendez que les fraises libèrent leur jus. Mettez ensuite les baies avec le sucre non dissous dans un récipient et versez le jus dessus.
3. Comment congeler des fraises sous forme de purée. Une autre façon consiste à congeler la purée de fraises. Pour ce faire, écrasez ou broyez les fraises sèches préparées dans un mélangeur. Versez la purée dans un récipient et mettez-la au congélateur. Il est préférable d'ajouter du sucre à la purée lorsque vous la décongelez en hiver. Vous pouvez expérimenter en ajoutant des fraises entières à la purée. De cette façon, ils conserveront certainement leur saveur une fois décongelés. 

S'il n'y a pas assez d'espace dans la chambre, après 2-3 jours, vous pouvez retirer la purée de fraises du récipient et l'envelopper dans un film plastique. Ou vous pouvez utiliser des sacs de congélation spéciaux.