Crème glacée à la crème sure avec des oranges au caramel

Peler et fileter les oranges. Faites fondre le sucre dans une casserole et laissez-le dorer légèrement (attention, il brunira trop vite), complétez avec le jus d'orange et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange de caramel soit dissous. Mettez les filets d'orange dans la sauce et laissez-les refroidir.

Porter à ébullition la crème avec la fécule de maïs et laisser refroidir. Mélanger la crème sure avec le sucre en poudre, la vanille et le jus de citron. Mélanger la crème refroidie avec la crème sure et laisser congeler dans la sorbetière pendant environ 40 minutes. (La masse de crème glacée ne doit pas être préparée, mais fraîchement mise dans la sorbetière). Au moment de servir, verser le zeste de citron sur la glace.