Filet de brochet au fenouil cuit à la vapeur dans une sauce moutarde-aneth-citron

Tout d'abord, portez le riz à ébullition dans de l'eau salée et faites cuire pendant 5 minutes, retirez le riz de l'assiette, mettez un couvercle sur la casserole et laissez le riz s'imbiber. Pendant ce temps, nettoyez le fenouil et coupez-le en fines lamelles.

Faites maintenant fondre du rama dans une casserole et ajoutez le fenouil et laissez mijoter en remuant, lorsque le liquide s'est évaporé, versez un peu de bouillon de légumes liquide, répétez jusqu'à ce que le fenouil soit tendre, cela prend environ 10 minutes Garnissez de feuilles de fenouil finement hachées.

Laisser décongeler légèrement le filet de brochet, l'assaisonner de fleur de sel et de poivre citronné et le rôtir brièvement des deux côtés dans la poêle légèrement graissée, puis mettre le poisson dans du papier d'aluminium, y enrouler les tranches de citron finement coupées, emballer le tout et placez le paquet dans un plat allant au four et mettez-le dedans Laissez le four mijoter pendant 20 minutes -150 degrés

Ajoutez maintenant du lait et de l'eau dans la poêle dans laquelle le poisson a été saisi et ajoutez un peu de moutarde avec de l'aneth et un peu de sucre et laissez réduire au goût à la fin avec du jus de citron fraîchement pressé. La sauce ne doit alors plus bouillir car alors elle pourrait cailler à cause du lait et du citron donc ne vous gardez qu'au chaud.

Sortez maintenant le poisson du four, ajoutez le liquide à la sauce et servez avec le riz et le fenouil. Nous venons de le manger aujourd'hui et c'était bon, j'ai toujours le goût dans la bouche