Confiture de Coings Fins

Lavez les coings, frottez bien les poils fins, coupez-les en quatre, coupez le noyau et épluchez-les - coupez-les en gros cubes - nous avons besoin d'un total de 1 kilo de cubes de coings - ceux-ci sont mis dans un bol avec le sucre - fermez le bol et bien agiter pour que le sucre soit bien réparti - laisser au frais toute la nuit

retirez d'abord le zeste des oranges, puis pressez le jus - versez les fleurs de cannelle dans un infuseur à thé

Faire bouillir les cubes de coing marinés avec le vin, l'eau, le sucre, le zeste d'orange, le jus d'orange, les fleurs de cannelle et la cardamome dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres

les cubes de coing mous sont maintenant autorisés à passer dans l'extracteur de jus - au début, je n'utilise que les cubes de fruits - les parties de fruits pressées que l'extracteur de jus exsude j'ai finalement remis plusieurs fois dans l'extracteur de jus avec le jus de marina restant du pot à faire sortir

Si vous devez aller plus vite ou si vous n'avez pas de presse-agrumes, les morceaux de coing sont finement réduits en purée avec le jus dans la casserole avec le mélangeur à main - le presse-agrumes a l'avantage que la confiture de coings est très douce et crémeuse parce que le les particules minuscules et dures que les coings ont souvent sont excrétées

le jus de coing épais (la quantité donnée ci-dessus a donné un peu plus d'1 litre pour moi) est maintenant bouilli, le gelfix est mélangé avec une cuillère à soupe de sucre avant de l'ajouter pour qu'il ne s'agglutine pas - puis le gingembre est finement râpé et ajouté en dernier Poire balsamique assaisonnée - porter à nouveau la confiture à ébullition pendant env. 3 minutes mais ATTENTION ! Comme il est très épais, il faut le remuer constamment pour qu'il ne brûle pas !

puis verser aussitôt dans des pots propres et refermer