Finger Food au Caviar et Champagne

Pour la baguette, mettre d'abord la farine de blé dans un bol. Puis dans un autre bol, émiettez la levure dans 300 ml d'eau tiède et remuez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Mélangez ceci avec le sel dans la farine de blé et mélangez bien.

Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit froid pendant environ 6 heures jusqu'à ce que de la mousse se forme. Incorporez maintenant lentement les 300 g de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Démouler sur un plan fariné et pétrir énergiquement pendant 10 minutes. Remettre la pâte dans le bol, saupoudrer d'un peu de farine et laisser lever encore 2 heures dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la quantité ait doublé.

Maintenant, divisez la pâte en deux morceaux égaux et formez des boules. Couvrez-le d'un torchon et laissez-le reposer 5 minutes.

Écartez d'abord une boule avec vos mains pour former un rectangle, repliez les extrémités vers l'intérieur et appuyez à plat. Roulez la plaque, appuyez sur la pâte et roulez le rouleau d'avant en arrière avec vos paumes. Travaillez du centre vers l'extérieur jusqu'à ce qu'il n'ait plus que 3-4 cm d'épaisseur. Faire de même avec le reste de pâte.

Ensuite, saupoudrez finement une plaque à pâtisserie de farine, placez les baguettes dessus, couvrez d'un linge légèrement humide et laissez lever encore 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient deux fois plus épaisses.

Préchauffez maintenant le four à 250°C. Mélangez le sucre avec 75 ml d'eau. Coupez profondément les baguettes en biais 3 fois et glissez-les sur le rail du milieu dans le four et faites cuire pendant environ 40 minutes - en arrosant d'eau de temps en temps.

Au bout de 10 minutes environ, badigeonner le pain d'eau sucrée (omettre les fentes). Enfin, à la sortie du four, couvrir d'un torchon sec pendant 10 minutes.

Disposez le caviar et la crème fraîche de manière décorative et servez avec la baguette fraîche. Cela va bien avec le champagne.