John Myers
Table des matières
show
Ingrédients
Foie de volaille fruité - sauge - brochettes
- 125 g Foie de poulet
- 6 Abricots secs
- Feuilles de sauge fraîches
- 3 cuil. à soupe huile d'olive
- 0,5 cuil. à thé Marjolaine frottée
- 0,5 cuil. à thé Thym sec
- 2 Brochettes de shish kebab
- Poivre et sel
Pomme - thym - pomme de terre - purée
- 150 g de pommes de terre
- Sel
- Beurre
- Lait chaud
- Noix de muscade
- 0,5 Pomme fraîche
- Thym frais
Au moment de servir
- Thym frais
Instructions
Foie de volaille fruité - sauge - brochettes
- Lavez, essuyez et coupez le foie en cubes. Arrosez les brochettes de kebab. Lavez la sauge et secouez-la pour la sécher. Mettre le foie sur les brochettes en alternance avec les abricots et les feuilles de sauge.
- Mélanger l'huile avec la marjolaine et le thym. Badigeonner les brochettes avec le mélange. Mettre au réfrigérateur et laisser infuser 15 minutes.
- Faire revenir les brochettes dans une poêle enrobée sans rajouter de matière grasse. Assaisonner de poivre et de sel.
Pomme - thym - pomme de terre - purée
- Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre. Cuire à l'eau bouillante salée. Verser. Ajouter le beurre. Réduire en purée avec un peu de lait chaud. Assaisonner de noix de muscade.
- Pelez la pomme, retirez le cœur et râpez grossièrement. Lavez le thym, secouez-le, effeuillez-le. Mélanger la pomme et le thym dans la purée de pommes de terre.
Au moment de servir
- Disposez la purée avec les brochettes dans une assiette. Garnir de thym.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 306kcalGlucides: 8.1gProtéine: 7.4gGraisse: 27.4g
