Gâteau au chocolat avec garniture et garniture aux cerises

Mettez d'abord le beurre, le cacao et l'eau dans une casserole, portez à ébullition en remuant puis laissez refroidir un peu. Préchauffer le four à 180 degrés. Tapisser un moule à charnière 22 sur le fond et le bord avec du papier sulfurisé.

Mélanger la farine tamisée, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Ajouter les œufs, la crème sure et le mélange de chocolat tiède et bien mélanger le tout. Versez la pâte dans le moule et glissez-la dans le four sur le 2ème rail à partir du bas. Le temps de cuisson est d'env. 50 minutes. Après 45 minutes, faites le test du bâton en bois. La pâte ne doit plus adhérer lorsqu'elle est tirée. À la fin du temps de cuisson, laissez le gâteau dans le four ouvert pendant encore 10 minutes, retirez-le et laissez-le refroidir.

Pendant la cuisson, passez les cerises au tamis, égouttez-les et récupérez le jus. Ensuite, mélangez la poudre de pudding avec quelques cuillères à soupe de jus, faites bouillir le jus restant avec le sucre en poudre et l'arôme de rhum dans une casserole et incorporez la poudre de pudding mélangée. Laisser mijoter le tout pendant env. 1 minute. Faire bouillir à feu moyen pour que l'amidon puisse se lier. Ajoutez enfin les cerises, mélangez bien le tout et laissez refroidir un peu. Remuez de temps en temps.

Retirez le gâteau refroidi du moule et retournez-le sur une assiette plus grande avec le papier sulfurisé inférieur vers le haut (pour avoir une surface lisse). Décollez le papier et coupez le gâteau en deux horizontalement. La plaque inférieure doit être un peu plus épaisse que la plaque supérieure. Racler ensuite la plaque inférieure d'env. 8 mm de profondeur avec une cuillère en laissant un bord de 1.5 à 2 cm de large tout autour. Ne jetez pas les miettes résultantes, elles sont nécessaires à la décoration. Répartir maintenant les cerises y compris le mélange de pudding - à l'exception d'une petite partie - dans le creux et placer la 2ème assiette dessus. Refroidissez ensuite le gâteau jusqu'à ce que la garniture soit terminée.

Porter à ébullition le beurre, le cacao, le lait et le sucre en poudre en remuant et laisser refroidir à tiède. Remuez un peu de temps en temps. Puis versez-le d'abord un peu finement sur la surface lisse du gâteau, laissez-le s'étaler puis recommencez une seconde fois un peu plus généreusement. Laissez simplement le moulage coulé se solidifier, puis ramassez-le avec un couteau, tirez-le vers le haut et lissez-le tout autour du bord.

Maintenant, placez un large bord de la chapelure sur la surface et disposez les cerises restantes (seulement légèrement glacées avec le mélange de pudding) au milieu. Ensuite, bien refroidir le gâteau pendant au moins 1 heure, puis le transférer dans un plat à gâteau et saupoudrer les cerises d'un peu de chocolat blanc râpé.

Les "Schokoholiks" en ont pour leur argent ici... et les cerises apportent l'équilibre fruité.