John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 200 g Beurre
- 200 g Sucre
- 200 g Noix concassé
- 300 g Chocolat au lait entier râpé
- 250 g Couverture chocolat noir pour la ganache
- 6 Oeufs, séparés
- 125 g de farine
- 1 cuil. à thé de levure chimique
- Pincée de sel
- 1 moitié Citron bio, y compris le zeste
- 1 cuil. à thé Cannelle
- 26 moule à charnière
- 100 ml Crème liquide pour la ganache
Instructions
- Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel pour former de la neige. Incorporer les jaunes d'œufs, le beurre légèrement réchauffé et le sucre jusqu'à consistance crémeuse, puis incorporer les épices (citron et cannelle).
- Mélanger la farine avec la levure chimique et incorporer les noix concassées. Ajouter ensuite le chocolat au lait entier haché. Incorporer enfin les blancs d'oeufs.
- Mettez maintenant la pâte dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé, mais graissez d'abord le bord. Cuire le gâteau au four ventilé à 160° pendant 70 minutes.
- Lorsque le gâteau est complètement refroidi, nous préparons la ganache, c'est-à-dire la ganache. On fait chauffer la crème pour qu'elle ne bout pas, on y fait fondre la couverture noire en remuant constamment jusqu'à ce qu'une belle crème onctueuse en ressorte. Attention à ne pas y mettre une goutte d'eau.
- Ensuite, la crème est étalée par portions sur le gâteau froid et étalée avec une spatule en silicone. A la fin lissez-le ensuite avec une palette de pâtissier ou avec un couteau de cuisine long et large sans bord dentelé.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 502kcalGlucides: 50gProtéine: 5.1gGraisse: 31.5g
