John Myers
Qu'elles soient fraîchement cueillies, en thé ou en confiture, les églantines rouge vif sont de véritables bombes vitaminées. Les fruits des roses sauvages du jardin peuvent être transformés en thé ou en confiture.
Les roses sauvages ou les roses de chien ne sont pas particulièrement visibles toute l'année. Mais leurs fruits, les cynorrhodons, ont du punch. Surtout, ils sont pleins de vitamine C - mais ils contiennent aussi beaucoup de vitamines A et B. Les petites bombes de vitamines brillent maintenant en automne comme des touches de couleur rouge vif entre les feuilles jaunies des roses sauvages. Comme les fraises, ils appartiennent au groupe des fruits à coque. Quand il fait froid, les cynorhodons sont une importante source de nourriture pour les oiseaux indigènes.
Ne récoltez que des églantiers fermes et matures
Mais les cynorrhodons sont également précieux pour nous, les humains, et pas seulement parce qu'ils sont en si bonne santé. Ils ont aussi bon goût. De bonnes raisons de faire le plein d'une petite provision d'hiver. Lors de la cueillette, il est très important de ne récolter que les fruits fermes. Bien colorées mais toujours dures, les églantines contiennent le plus de vitamines. Il doit être sec et ensoleillé lors de la récolte des cynorrhodons. Il existe plusieurs façons de traiter les cynorrhodons. Qu'elles soient fraîches, séchées ou en conserve, il existe une variante de préparation adaptée à chaque goût.
Coupez les hanches en deux, nettoyez et mangez cru
Si vous voulez manger les cynorrhodons crus, vous devez retirer la tige et le calice. Les petites graines des fruits rouges doivent sortir - ainsi que les poils fins qui les entourent. L'intérieur, également connu sous le nom de poudre à gratter, est impropre à la consommation. Une fois cela fait, les bols nettoyés peuvent littéralement être grignotés. Son goût rappelle celui d'une pomme aigre. Ne jetez jamais les grains nettoyés. Ils peuvent être infusés sous forme de thé pour traiter les rhumatismes et la goutte. Ce thé a également beaucoup à offrir en termes de goût : sa légère note vanillée est particulièrement appréciée pendant les saisons humides et froides.
Cuire de la confiture ou de la bouillie d'églantier
Le retrait fastidieux des noyaux n'a pas à être obligatoire. Lorsque vous faites bouillir les cynorhodons dans une sauce ou une confiture, le fruit entier est d'abord pré-bouilli dans de l'eau. Au lieu d'eau, vous pouvez également utiliser du jus de coing ou de pomme - l'alternative pour un arôme encore plus fruité. Au bout d'une bonne demi-heure, les églantines seront suffisamment molles pour être tendues. L'utilisation d'une flotte dite Lotte est idéale pour cela. Au cours du processus de filtrage, la pulpe est débarrassée des pépins et des peaux. Selon vos goûts, faites simplement bouillir la purée de fruits avec du sucre à confiture. La confiture d'églantier est prête.
Sécher les cynorrhodons et faire du thé
Si vous préférez sécher les cynorrhodons pour faire du thé plus tard, vous devez d'abord couper le fruit en deux et le nettoyer. Ils peuvent ensuite être séchés et étalés sur une plaque de séchage ou de cuisson. Cela peut être fait à l'air libre, sur un radiateur, une cheminée ou un four ou dans un déshydrateur spécial, et bien sûr sur la cuisinière domestique. En général, la température ne doit pas dépasser 50 degrés. Avant d'infuser, hachez les cynorrhodons séchés afin qu'ils puissent mieux développer leur arôme. Des cuillères à soupe à deux niveaux pour 250 millilitres d'eau chaude suffisent. Laissez reposer une dizaine de minutes et dégustez.
