John Myers
Mousse aux noisettes et à la cannelle avec sauce au chocolat
La recette parfaite de la mousse aux noisettes et à la cannelle avec une sauce au chocolat avec une image et des instructions simples étape par étape.
Mousse noisette et cannelle
- 100 g Noisettes moulues
- 200 ml de crème Fleurette
- 100 ml de lait
- Œufs 2
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne brut
- Cannelle
- 1 pincée de sel
- 3 feuilles de gélatine
sauce au chocolat
- 200 ml de crème Fleurette
- 100 g Chocolat 80% cacao
- 100 g de sucre
- 100g Whisky
- Mettez les noisettes moulues dans une casserole et faites-les griller un peu en remuant, jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir intensément les noisettes. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez la crème et le lait et remuez bien. Assaisonner de cannelle au goût.
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Séparez les œufs, ajoutez les jaunes au lait de noisette et réservez les blancs d'œufs au réfrigérateur. Bien mélanger les jaunes d'œufs avec le lait de noisette et remettre sur le feu et chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
- Retirer ensuite du feu et incorporer la gélatine pressée. Maintenant, réduisez le tout en purée avec la baguette magique pendant environ 2 minutes, cela donnera à la mousse une très belle consistance duveteuse. Laissez maintenant le mélange refroidir un peu.
- Pendant ce temps, battez le blanc d'œuf avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit ferme, puis continuez à battre en versant lentement le sucre. Incorporer délicatement les blancs d'œufs sous le mélange de noisettes, verser dans des verres à dessert et laisser prendre au réfrigérateur.
sauce au chocolat
- Break the chocolate into pieces. Bring the cream to the boil together with a little sugar (you can determine the amount yourself, depending on how sweet you like it. We don’t like it so sweet, we prefer it more chocolaty) and then immediately remove from the stove.
- Now add the chocolate to the hot cream, leave to stand for 3 – 4 minutes and then stir until the chocolate has completely dissolved and now season with whiskey. Then pour the sauce onto the mousse to serve.
