John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- Remplissage:
- 12 Prunes
- 1,5 cuil. à soupe Sucre en poudre
- 50 ml Porto rouge
- 50 ml Palatinat Dornfelder, sec
- 100 ml Jus de sureau
- 2 Anis étoilé
- 0,666667 de bâton de cannelle
- 1 pincée Cardamome moulue
- 1 pincée Épice pour pain d'épice
- 1,2 cuil. à soupe Amidon alimentaire
- Etage:
- 2 œufs
- 100 g Sucre
- 50 g Amidon alimentaire
- 50 g Farine tamisée
- Ornement:
- 4 cuil. à soupe Pépites de chocolat noir
- 200 ml Crème
- 2 paquet de sucre vanillé
- Couverture noire
Instructions
- Frottez bien les prunes avec un torchon. Couper en 1/8, retirer le cœur.
- Faire fondre le sucre en poudre dans une poêle chaude à caramel, verser le porto, faire réduire.
- Ajouter les champs d'épines et le jus de sureau (production propre) et réduire avec les épices pendant 15 à 20 bonnes minutes.
- Ajouter les prunes seulement porter brièvement à ébullition (doivent rester fermes sous la dent) puis éteindre, laisser reposer environ 1 heure.
- Incorporer la fécule de maïs dans la masse refroidie, porter à ébullition. Faites attention uniquement lorsque le cœur est froid.
- 6e base : Battre les œufs avec le sucre pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer la farine et la fécule de maïs. Attention : la pâte suffit pour 2 coeurs, ou j'ai aussi cuit un ours. Répartir la pâte dans les moules graissés. Ours prend 18 minutes à 200°C. Coeur prend 12 minutes à 200°C.
- Laissez refroidir le cœur. Couper au milieu. Ajoutez seulement maintenant la fécule de maïs aux prunes.
- Mettre environ 2/3 du mélange sur le cœur, mettre le reste de côté. Nous avons besoin de décoration.
- Monter la crème avec le sucre vanillé. 2. Poser le dessous, badigeonner le cœur de crème.
- Mettez des pépites de chocolat sur le pourtour.
- Placez les prunes sur le pourtour du cœur.
- Faites fondre la couverture, remplissez-la dans un sac plastique, coupez le coin et vaporisez sur le motif.
- Très élaboré mais aussi extrêmement savoureux. La masse de prunes et de vin chaud peut également être utilisée avec un dessert, par exemple. avec du caillé.
Nutrition
Servir: 100gCalories: 281kcalGlucides: 45gProtéine: 1.7gGraisse: 9g
