John Myers
Table des matières
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Ingrédients
- 430 g ½ chou pointu / nettoyé
- 275 g de pommes de terre
- 50 g Dés de jambon cru
- 125 g 2 gros oignons nouveaux
- 100 g 1 Oignon
- 50 g 1 poivron rouge pointu
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de gingembre de la taille d'une noix
- 1 piment vert
- 1 cuil. à soupe Beurre
- 1 cuil. à soupe Huile de tournesol
- 1,5 litre Bouillon de légumes (6 cuillères à café de bouillon instantané)
- 0,5 cuil. à thé Graines de carvi entières
- 0,5 cuil. à thé Cumin entier
- 0,5 cuil. à thé Curry doux en poudre
- 0,5 cuil. à thé Paprika doux
- 3 grosses pincées Gros sel marin du moulin
- 3 grosses pincées Poivre coloré du moulin
- 200 g 4 krakowers au jambon infusé
- 100 ml Crème de cuisine
- 4 cuil. à soupe Crème aigre
Instructions
- Découpez la tige de chou pointue en forme de coin et coupez/assemblez le chou en morceaux. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre. Nettoyez et lavez les oignons nouveaux et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez l'oignon. Nettoyez, lavez et coupez les poivrons pointus. Pelez et coupez finement la gousse d'ail et le gingembre. Nettoyez/épépinez le piment, lavez-le et coupez-le en petits dés. Dans une grande casserole, chauffer le beurre (1 cuillère à soupe) avec l'huile de tournesol (1 cuillère à soupe) et y faire revenir les dés de jambon. Ajouter le poivron pointu en dés, l'oignon en dés, les gousses d'ail en dés, le gingembre en dés et les piments en dés et faire frire avec eux. Ajouter les rondelles d'oignon de printemps et le chou pointu tranché et faire frire avec eux. Déglacer / verser le bouillon de légumes (1.5 litre) et ajouter le carvi entier (½ cuillère à café), le cumin entier (½ cuillère à café), le curry doux en poudre (½ cuillère à café), le paprika doux (½ cuillère à café), le gros sel marin du moulin (3 fortes pincées) et poivre coloré du moulin (3 grosses pincées). Laissez le tout mijoter / bouillir avec le couvercle pendant environ 25 minutes. Dans les 5 dernières minutes, incorporer la crème (100 ml) et ajouter le krakauer au jambon (4 pièces). Servez le copieux ragoût de chou pointu avec une cuillerée de crème sure et un craquelin au jambon.
