John Myers
La question de savoir si et dans quelle mesure les aliments contenant du cholestérol, tels que les œufs, affectent le taux de cholestérol sanguin est un sujet de débat constant parmi les scientifiques et les médecins. Plus récemment, le cholestérol des œufs était considéré comme inoffensif pour la santé. Mais une étude observationnelle américaine de mars 2019 arrive à la conclusion que les personnes qui mangent beaucoup d'œufs ont un risque plus élevé de mourir d'une crise cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral. Avec moins de cholestérol provenant des aliments, en revanche, le risque diminue. Mais les scientifiques doutent que les résultats puissent généralement être transférés à d'autres pays.
Étude sur le cholestérol : ce que les chercheurs ont étudié
L'étude actuelle porte sur 29,615 1985 personnes issues de six études américaines à long terme dont les données ont été collectées entre 2016 et 17.5. Les sujets testés ont été suivis pendant une moyenne de 5,400 ans. Leurs habitudes alimentaires, en particulier leur apport quotidien en cholestérol, et les maladies survenues pendant la période d'étude ont été enregistrées. Au total, 6,132 événements cardiovasculaires (crise cardiaque, accident vasculaire cérébral) se sont produits. participants sont décédés.
Critique de l'étude sur le cholestérol
Les scientifiques mettent en garde contre une interprétation non critique des résultats de l'étude. Ils soulignent que dans les études d'observation, seuls des aspects sélectionnés - dans ce cas, la consommation d'œufs - sont pris en compte et sont tenus pour responsables de la cause d'un événement, par exemple, la survenue d'une crise cardiaque.
Le problème est que tous les autres aspects qui pourraient également influencer l'événement restent inobservés. Par exemple, dans le cas de l'étude sur le cholestérol, la manière dont les sujets testaient la préparation des œufs n'a pas été prise en compte. Aux États-Unis, les œufs sont souvent frits et également consommés avec du bacon frit. Celui-ci contient de nombreux acides gras saturés, qui augmentent le cholestérol sérique beaucoup plus que le cholestérol pur des aliments.
Qui aide avec un taux de cholestérol élevé
Des niveaux élevés de cholestérol peuvent parfois être abaissés avec des changements de mode de vie, de l'exercice et une perte de poids. Avec l'aide d'un changement de régime alimentaire et de l'évitement des graisses animales, le taux de cholestérol dans le sang peut être réduit de 10 à 15 % dans de nombreux cas. Si les mesures ne sont pas suffisantes, les taux de lipides sanguins peuvent être réduits avec des médicaments.
Comment l'alimentation peut affecter le taux de cholestérol
- Les aliments à forte proportion d'acides gras saturés, tels que la viande grasse, les saucisses et le bacon, ainsi que les aliments contenant des acides gras dits trans, que l'on trouve dans les frites, les frites et la pâte feuilletée, par exemple, peuvent augmenter le taux de cholestérol.
- Les aliments contenant une forte proportion d'acides gras insaturés, par exemple dans les noix, les avocats et les huiles végétales, peuvent réduire le taux de cholestérol. Une étude de l'Université de Munich a montré que la consommation quotidienne d'une poignée de noix (43 grammes) par jour, composées à près de 50 % d'acides gras polyinsaturés, peut réduire de % le cholestérol LDL dans le sang.
- Les légumineuses et l'avoine peuvent également réduire le taux de cholestérol.
- Une consommation modérée d'œufs est généralement sans danger.
